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Crítica gastronómica
Un restaurante en Alicante para disfrutar de sabores asiático-mexicanos


Encontrar gente ilusionada y con proyectos reales en restauración en ocasiones es complicado. Las jornadas son largas, el trabajo intenso durante el servicio, sin olvidar las horas previas de producción. ¿Y en verano? todo un desafío con este calor.

Pero Wasamole es de esos sitios donde se respira pasión nada más entrar y esto, en un primer momento, es gracias a la jefa de sala, Nuria.

Wasamole es un espacio poco recargado, con la personalidad de sus papeles pintados y el nombre del restaurante a modo de grafiti en una de las paredes.

Pequeñas pistas que describen el carácter de lo que a continuación vas a degustar. Una cocina fusión asiática-mexicana donde Andrés (cocinero y socio) ha incluido en su carta actual con un estilo Street Food algún producto de Alicante. Y para muestra, su NEM DE BLANQUET.



Un bocado delicioso relleno de este embutido tradicional de la terreta, crujiente por el papel de arroz frito y fresco por la hoja de shiso. Una armonía de sabores que te alejan del clásico rollito. 4€ la unidad.

Con ganas de probar prácticamente toda la carta, algo imposible de una sentada, seguí las recomendaciones de Nuria. De manera muy acertada nos aconsejó (y explicó detalladamente) un total de 4 platillos más el postre, para 2 personas. 

Con muchas ganas de hincarle el diente, empezamos con uno de sus clásicos: el sashimi de atún marinado picante, acompañado de pepino encurtido y pequeños trocitos de papaya. Quizás el plato menos sorprendente comparándolo con el resto aunque convencida de que mi valoración se ve ensombrecida por el registro que ya tengo de estos sabores. Igualmente debo de reconocer que el equilibrio del picante era perfecto para no esconder el sabor del atún rojo.

Seguimos con el nem de blanquet, que sí fue una sorpresa. De nuevo el registro en mi cerebro del clásico rollito hizo que dudara por unos segundos en pedir este entrante. Pero el poder de convicción de Nuria nos llevó a incluirlo en nuestra pequeña degustación y, gracias a eso, probar otra versión de la receta más tradicional. Sin duda, uno de mis preferidos.

SUS TACOS 


Uno de los platillos que quería probar sí o sí eran sus tacos. Había estado toda la cuarentena viéndolos por Instagram y me decía a mi misa “deben de estar riquísimos”. Y efectivamente.  Con sus tortillas caseras, elaboradas con dos tipos de maíz, escogimos el taco de carrillera. Muy sabrosos y bien rellenos con su toque de cebolla encurtida y el aromático cilantro. Unidad 7,20 €. 

(Si pienso en ellos…. directamente empiezo a salivar.) 


Costilla de cerdo del restaurante Wasamole


Finalizamos con el cuarto plato, otro clásico de Wasamole: sus costillas de cerdo a la cantonesa con base de arroz (9,80€) Cocinadas a baja temperatura durante 12 horas y ahumadas al sarmiento, estas costillas fueron el colofón final. Pero si soy francamente sincera, gran parte de mi atención se la llevó el arroz, cocinado perfectamente en arrocera y sazonado con mirin y vinagre de arroz. Untuoso y en su punto junto con las salsa cantonesa, la base perfecta de estas costillas. Un plato redondo. 

Aunque no soy nada golosa y nunca pienso en terminar con un postre, de nuevo Nuria nos motivó a pedir su Terreta de tiramisú: una fusión entre el clásico tiramisú y un guiño a la cocina alicantina con esa crema de horchata.

La guinda a una comida fresca, divertida y sorprendente. Con las cantidades  correctas para poder degustar y apreciar cada plato y no terminar hasta los topes, quedándote con ganas de volver a probar otras cosas. 

Como siempre digo, la experiencia de ir a comer fuera debe ser completa. El espacio, el servicio y el menú en equilibrio para que al final decidas volver o no a un sitio. Y este, desde luego, es 100% recomendable por todo ello.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

De jueves a domingo de 14:00 a 16:00 y 21:00 a 23:00h

Precio medio por persona (incluyendo bebida y postre) 25€

Servicio para recoger en el local.

C/ José Gutiérrez Petén 5, a un paso del Mercado Central de Alicante

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