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Curiosidades
 
Mi TOP 5  SALSAS imprescindibles para cocinar con sabor asiático.

¿Te gusta la cocina asiática tanto como a mí? Sus sabores, aromas y texturas me tienen enamorada, como ya he comentado en muchas ocasiones. Tanto es así que siempre estoy leyendo y buscando recetas para experimentar en casa y para ello necesito una pequeña despensa de productos asiáticos que me permita hacer mis propios experimentos.

Soy de las que prueba algún plato nuevo en mis restaurantes asiáticos favoritos (pronto os los compartiré haciendo una pequeña crítica de cada uno de ellos) y después trato de reproducirlos en casa.

Gracias a esto, me he dado cuenta de que hay ciertas salsas e ingredientes que se repiten con frecuencia en las recetas. Desde este punto, pensé en compartir contigo mis 5 salsas/aderezos básicos e imprescindibles para iniciarse en la cocina asiática.

Hoy nos vamos de viaje gracias a estos ricos aromas que dan vida a platos maravillosos ¿Me acompañas?

(TIENES EL VÍDEO EN LAS RRSS DE TRES COCINA)

LA SALSA DE SOJA

Me atrevería a decir que esta salsa la conocemos tod@s incluso la hemos probado en alguna ocasión. Una salsa de color oscuro, olor fuerte y sabor salado originaria de china. Elaborada a base de soja, agua, sal y otros cereales como el trigo o la cebada esta salsa fue viajando por otros países asiáticos para quedarse en su gastronomía.

La podemos encontrar ligera u oscura. Esta última se utiliza mayormente para dar color a los platos.

Si echas mano del recetario asiático enseguida puedes detectar que la salsa de soja es uno de los básicos. Para woks, para salsas, marinar pescados y carnes… es muy versátil y aporta ese punto de sal que necesitamos en las elaboraciones.

Hoy en día podemos encontrar con facilidad esta salsa (de las más antiguas del mundo) en cualquier supermercado, a diferencia de otras que comentaremos a continuación, donde necesitamos ir supermercados asiáticos.

TE DEJO LA RECETA DE POLLO AL LIMÓN 

EL ACEITE DE SÉSAMO

Quizás no tan conocido como la salsa de soja, el aceite de sésamo tan sumamente aromático que hay que tener cuidado con cómo lo usamos en la cocina, es otro imprescindible.

Como te decía, su aroma es inconfundible, aunque dependiendo de la marca los hay más fuertes o más suaves (como pasa con el resto).

Para mí este aderezo funciona genial en caldos. Un ramen exprés con unas gotitas de aceite de sésamo o en el relleno de los dim sum hacen que el plato cambie y, por supuesto, mejore. Pero cuidado, no es un aceite que usemos para freír.

TE DEJO AQUÍ LA RECETA DE RAMEN EXPRESS 

SALSA DE OSTRAS

Aquí ya nos acercamos a estas salsas que quizás no conozcas tanto. La salsa de ostras, como su nombre indica, está elaborada a base de otras, pero utilizando una cantidad muy pequeña de este molusco tan especial. 

Se usa mucho para marinados tanto de carne como de pescados y en woks. Es una salsa de una textura más consistente que la salsa de soja y también tiene un toque salado. 

Te comparto por aquí esta receta de langostinos con salsa de ostras. 

SALSA DE PESCADO

Si nunca has olido esta salsa te diré que no te asustes y que no te guíes por el olor a la hora de comprarla. La salsa de pescado es el resultado de otro fermento a base de pescados, moluscos y mariscos que, como te digo, su olor no le hace justicia.

En los curris tailandeses es uno de los ingredientes que suman, por ejemplo. También es el ingrediente principal de la salsa de los rollitos vietnamitas que tanto nos gustan o en otro plato tailandés como el Pad krapao (uno de mis favoritos)

De las que te propongo, la salsa de pescado es la que tiene un uso más limitado. Si no eres muy fan del curry thai o estás empezando a introducirte en el mundo de la cocina asiática, quizás sea mejor que esperes un poco más a incluirla en tu despensa. Por el contrario, te diré que aguanta bastante bien en la nevera. Tú decides 🙂

 

CURRY EN PASTA thai

Aunque no es una salsa, más bien es un condimento, no podía no hablarte del curry en pasta tahilandes. ¡Pura maravilla!

El curry en polvo amarillo es una opción súper valida como básico en nuestra leja de especias, pero no es el único que existe. Desde mi punto de vista, el curry en pasta (elaborado a base de hierbas frescas, otras especias e ingredientes para nosotros desconocidos como la pasta de gambas) es muchísimo más aromático y fresco y en su origen se consumía de esta manera.

El curry admite tanto pescados, carnes como mariscos y verduras, encontrándolo de diferentes colores en función de los ingredientes utilizados para elaborar la pasta o de su origen. Te recuerdo que no solo están los curris tailandeses, sino que tenemos también el curry japonés (que es el que cocinamos en el taller asiático) y los indios mezclados con mantequilla. ¡Otro espectáculo!

Mi preferido sin duda es el curry verde, picante pero muy fresco en boca que junto con la leche de coco me fascina. 

Y hasta aquí mi TOP 5. Hay muchísimas salsas y aderezos más así que si te apetece, podemos hacer una segunda parte. Antes de despedirme, os comparto dos sitios donde podéis encontrar estas salsas.

Si eres de Barcelona, puedes pasarte por https://www.orientalmarket.es/shop/

Si eres de Alicante, puedes pasarte por el SUPERMERCADO WEN ZHOU SHANG CHANG, en la calle Italia.

¡Nos vemos pronto!

Adriana B. 

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