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recetas

 

Lo sencillo también está delicioso 

Después de una jornada larga de trabajo o un día agotador, lo que menos nos apetece es tener que estar pendiente de qué cenar ¿verdad? Ante esto te propongo dos opciones.
Por un lado, que empieces a introducirte en el maravilloso mundo del método batch cooking. A todos los de mi alrededor que me dicen que no tienen tiempo de organizar las comidas, las cenas y que al final recurren siempre a lo mismo, les insisto en esta práctica. Te ayudará a mantener un menú equilibrado durante toda la semana y evitará que cocines todos los días. ¡Es una maravilla!

Por otro, si no te termina de convencer esta práctica culinaria, a partir de ahora una vez al mes te propondré tres cenas rápidas, fáciles y sencillas sin olvidarnos de lo que más nos gusta: que sean platos sabrosos y que nos entren por los ojos.

¡Empezamos!

Mejillones con cerveza y bacon

Un plato que puedes combinar con unas patatas cocidas, una ensalada completa o simplemente unas buenas rebanadas de pan que te servirán para mojar esta salsa deliciosa.

La única tarea pesada de esta receta es limpiar los mejillones, pero te aseguro que merecerá la pena.





Ingredientes 2 pers.

1kg de mejillones

4 dientes de ajo

200g de bacon

½ vaso de cerveza





1º. En una olla, pon una cucharada de aceite y añade los ajos laminados o enteros (como más te guste) y rehógalos 1′ e incorpora el bacon. Deja que se dore bien.

2º. Añade medio vaso de cerveza, la que más te guste pero que no sea muy fuerte. Te aconsejo una rubia. Deja que se evapore el alcohol 3’ y agrega los mejillones. Ya sabes que se cocinan durante aproximadamente 5’ tapados. Cuando veas que la concha se abre, ya están listos. 

¡ Solo te queda disfrutar de ellos 🙂



Salmón con soja y naranja

Esta receta que te propongo podríamos decir que es de aprovechamiento. Lo único que tienes que comprar es el salmón (aunque si tienes otro pescado por casa lo puedes utilizar) y quizás la salsa de soja. Por lo demás, observa qué verduras tienes en la nevera y aprovéchalas para esta receta.

El papillote es una técnica de cocción rápida, al vapor y limpia ya que no manchamos en exceso y lo único que tienes que hacer es preparar tu paquetito, como puedes ver en la imagen.

 

 

Ingredientes 2 pers.

2 lomos de salmón

Verduras al gusto

Media naranja

2 cda. Soja dulce o salada

Pimienta




1º. Coge una fuente apta para el horno y papel de aluminio o vegetal para crear un saquito donde meteremos las verduras y el salmón.

2º. Pon el papel en la base del recipiente y haz coloca las verduras encima. Te aconsejo que las cortes pequeñitas o finas para que no se queden excesivamente al dentes ya que la cocción del pescado es rápida. Pon encima de las verduras el pescado y alíñalo con dos cucharadas de soja dulce o salda, la que más te guste, y el zumo de una naranja. Agrega también una pizca de pimienta, aceite de oliva por encima y una pizca de sal si tu opción es la salsa de soja dulce.

3º. Cocina en el horno a 180º unos 5’-7’ aproximadamente. Dependerá del grosor de la pieza de pescado y de la potencia de tu horno.

Abre tu paquetito y disfruta de una cena saludable y sabrosa.

Tortilla con verduras

¿Y si hacemos que la tradicional tortilla a la francesa tengo color y sabor? Te propongo hacer una crepe de tortilla con diferentes toppings de verduras, salsa pesto (que puedes hacer tu o comprarla, la del Aldi está bastante rica), tomates cherry y unos brotes para darle ese toque verde.

 

Ingredientes 2 pers.

2 huevos

Brotes o lechuga

½ pimiento rojo

Salsa pesto

4 champiñones

½ cebolleta



1º. Vamos a empezar batiendo los huevos. Cuando los eches a la sartén, deja que el huevo llene toda la base y sin remover espera que se cocina. Cuando la tengas, sácala de la sartén a un plato.

2º. Aquí viene lo divertido. Pon la salsa pesto, como si estuvieses poniendo nutella en una crepe, y ves añadiendo tus topping previamente cortados. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima y … ¡a cenar!

cenas rápidas y saboras, tres recetas fáciles

Te lo he dicho al principio, tres cenas rápidas y sabrosas, pero, sobre todo, fáciles de preparar en menos de 15 minutos.

Si te ha gustado el post y te apetece que cada mes te proponga cenas rápidas y fáciles no dudes en dejarlo en los comentarios.

¡Nos vemos en la próxima entrada del blog de TR3S!

Adriana B.

 

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No hay amor más sincero que el amor a la comida.

Seguro que has escuchado esta frase más de una vez y estoy segura de que la compartes, como yo. Por eso, te invito a que vivas el día de San Valentín con quien tú quieras: tu familia, tus amigos, tu pareja, contigo mismo… y celebres precisamente eso, el amor por la comida. ¿Qué te parece?

5 propuestas de San Valentín adaptadas a todos los gustos

1º. Menús Para l@s más cocinillas

Si eres un/a romántico/a empedernido/a y disfrutas como un niño preparando la cena ¿más romántica del año? te recomiendo que pruebes las siguientes opciones: 

Menú marino compuesto de un delicioso ceviche de gamba seguido de un salmón con albahaca.

Menú  mediterráneo con un baba ganoush como entrante y unos ñoqui caseros con espinacas. 


(pincha en los enlaces para descubrir las recetas)

 

Si estas combinaciones no te terminan de encajar, juega a crear la tuya propia con las recetas que hay en el  blog de TR3S COCINA.

2º. Para los que no tienen tiempo: lista de recomendaciones para cenar en Alicante

Si no tienes tiempo o te apetece salir de casa, tienes dos artículos súper interesantes sobre dónde ir a comer o cenar en Alicante para coger ideas.

Si te gustan los sabores asiáticos te recomiendo sin duda el Thai Corner, pero reserva ya si te decantas por este sitio 🙂 Es muy pequeñito y si no tienen hueco seguramente te recomienden ir al otro restaurante que tienen a 5 minutos. Pero desde mi punto de vista no tiene nada que ver en cuanto a sabor se refiere. 

Si prefieres tapear, échale un ojo a PRO-BAR. Un bar de tapas diferente situado en la Santa Faz que cocina con productazo y seguro que no te dejará indiferente. 

Aunque tengo pendiente escribir otro top recomendaciones, te adelanto este lugar que merece la pena si eres amante del cuscús (como en mi caso). El TK Arabesco, un espacio situado en la C/ Tucumán, al lado de la diputación de Alicante, donde disfrutar de una estupenda bastela de pollo y, por supuesto, de un rico cuscús. Este sitio ha sacado un menú especial San Valentín por 25€.


prepara una cena de san valentín perfecta

3º. Contrata los servicios de un chef a domicilio. 

Como ya te he comentado en alguna ocasión, este servicio de  CHEF A DOMICILIO se está poniendo de moda.

Sin salir de tu casa, un cocinero/a te prepara la cena con opción a servirla para que disfrutes de una velada con tu pareja o tus amigos en la comodidad de tu domicilio.

Bajo la propuesta de un menú completo, el cocinero/a elaborará los platos en un tiempo de dos horas (aproximadamente). Una experiencia culinaria distinta y divertida que te animo a que pruebes en algún  momento 🙂

Puedes ojear el funcionamiento de este servicio en la web de TR3S COCINA ¿Te apuntas?






4º. Cocinar juntos

Cocinar en pareja o en grupo es una idea muy divertida y me parece que se sale de los estereotipos de este día. ¿Por qué no preparar la comida o la cena entre todos? Cada uno aportará sus ideas, sacará el cocinillas que lleva dentro y seguro que pasaréis un momento diferente que recordaréis siempre. 

Os propongo que incluyáis en esta actividad preparar la mesa. Una bonita donde os sentéis a degustar lo cocinado y disfrutéis de vuestra compañía ¿No os parece LA OPCIÓN? 


5º. Comida a domicilio. ¡Dale una vuelta! 

Aquí te propongo una fusión entre la idea 1 y la 2. Eres de los románticos y te apetece quedarte en casa, pero lamentablemente no tienes tiempo. Pues te propongo que pidas a domicilio vuestra comida preferida (o la compres en el supermercado) y le des una vuelta con dos, tres toques de tu cosecha propia.

¿Cómo ?

1º. No seas cutre y dejes los tuppers o recipientes donde te han preparado la comida en el restaurante y aprovecha para poner en práctica tu creatividad. No hace falta complicarse la vida, tan solo fíjate en elegir un color como unión y que te sirva el tipo de comida de inspiración. Si es un menú de pescado, puedes utilizar algún elemento marino como conchas. Si es un menú de comida india, utiliza los colores vivos y estampados. 

2º. Por tanto, no hace falta caer en el rojo. Seguramente haya otro color que os represente, os guste más. Los tonos suaves, tierra y tonos pastel me parecen otra opción elegante y bonita para esta ocasión. 

3º. Una vez tengas el color, escoge la vajilla a juego con el mantel. Así como algún elemento decorativo alejado de la mítica rosa. Quizás algún detalle que para tu pareja o para tus amigos tenga un significado especial. Algún ramo que tengáis todavía por casa, algún marco con una foto, los nombres de cada invitado 

4º. Emplata con sentido común, piensa en los platos que necesitas y evita manchar los recipientes. Emplata con cuidado y delicadeza. Si te animas, puedes comprar flores comestibles y darles un toque con ellas. Las encuentrar en algunas fruterías. 



Y hasta aquí algunas ideas que espero que te animen a pasar una noche sobretodo divertida. La mejor idea es la que más te guste a ti y si te animas a compartirla conmigo me encantará saber cuál ha sido tu propuesta para San Valentín. 

¡Nos vemos en la próxima entrada!

Adriana B.

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Te  volverás adicto a esta salsa tan cítrica

Si en el post anterior te traía tres recomendaciones de restaurantes asiáticos, hoy te propongo que te animes tu a elaborar esta receta tan sencilla como rica de un clásico chino: el pollo al limón.  Una propuesta ideal para los amantes de este cítrico que le dará una vuelta a las clásicas pechugas a la plancha. ¿Te quedas?

PREPARA PASO A PASO EL TÍPICO POLLO AL LIMÓN CHINO



INGREDIENTES 2 PERS.

500 g de pechuga de pollo

1 cda. de salsa de soja

1 huevo

1 diente de ajo

1 trocito de jengibre

150 g de maizena

Aceite vegetal para freír

Para la salsa de limón:

2 cda. de zumo de limón

1 cda de miel

1 cda de azúcar

Ralladura de limón

1/ 2 cdita de sal

¾ de taza de agua

1 cda de maizena

Para la mayonesa: 1 huevo, aceite de girasol, un trozo de jengibre o jengibre en polvo, sal.






1º. Empezamos picando el jengibre y el ajo. Y cortamos la pechuga en tiras finas del mismo tamaño. Añade los tres ingredientes en un bol.

2º. En el mismo bol, agrega el huevo y la salsa de soja. Mezcla todo bien y deja marinar durante 30’ en la nevera.

3º. En esta ocasión vamos a usar la maizena para rebozar el pollo. Cuando haya pasado el tiempo de marinado, ves rebozando cada tira de pollo en la maizena.

4º. En una sartén, añade aceite para freír el pollo. Tiene que estar bien caliente para que quede crujiente. Prepárate un platito con papel de cocina absorbente para ir sacando el pollo de la sartén y quitar el exceso de grasa. Reserva.


Para la salsa de limón

1º. En un bol, añade el agua, el azúcar, la sal, la miel, la ralladura, la maizena y el zumo de limón. Si no te gusta tan fuerte de limón, puedes añadir menos zumo. Mezcla todo bien.

Te recomiendo que pruebes esta salsa, ya que influirá mucho tu gusto personal. Quizás te guste más dulce, menos cítrica o al revés. Lo ideal es que equilibres el agridulce. 

2º. En una sartén incorpora esta mezcla y deja que vaya espesando. Una vez la tengas lista, agrégala encima del pollo crujiente y ¡ya lo tienes!
Lo ideal es que quede una salsa espesa, como caramelo. 

Para la mayonesa

Tan sencillo como hacer una mayonesa clásica a la que le vamos a añadir un poco de jengibre para aromatizarla y que va genial con este pollo.

En un vaso batidor añade el huevo y el jengibre. Coge la batidora y fíjala al suelo del vaso. Dale caña sin mover la batidora y ves incorporando el aceite muy poco a poco, que caiga como un hilito.

Sin dejar de batir empieza a levantar la batidora sin dejar de añadir el aceite. Verás que poco a poco empieza a montar la mayonesa. Cuando tengas la textura deseada y está lista.




Es un plato ideal para acompañar con arroz blanco o un puré de patata casero si lo planteas como una cena o comida .O si lo prefieres, puede ser un snack ideal para cualquier reunión de amigos.

Puedes dejar las tiras de pollo en un recipiente y en otro pon la mayonesa para que se pueda dippear, como puedes ver en la imagen. Tú decides 🙂

En cualquier caso, espolvorea sésamo tostado, le dará el toque final. 


No te olvides de compartir tu versión de este pollo al limón por redes sociales o por aquí.


¡Nos vemos en la próxima entrada!

Adriana B.

pollo al limón




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¿Te apuntas a preparar un super plato de ñoquis? 

Tenía muchas ganas de probar con unos ñoquis caseros. Es un plato de origen italiano que me encanta, como la pasta, y de esos para hacer en familia. Además, son estupendos para cualquier salsa que se te ocurra, como la que te propongo hoy de espinacas. Una verdura de temporada, llena de vitaminas y minerales, de cocción corta ideal para salteados, tortillas o salsas rápidas.

La elaboración en si es muy sencilla, pero es verdad que, si vas a hacer ñoquis para mucha gente, lo mejor es que tus invitados te ayuden para terminar antes.  Encontrarás diferentes recetas incluso ñoquis de zanahoria, calabaza o boniato sustituyendo la patata, uno de los ingredientes principales de esta receta.

¡Vamos a ello!

INGREDIENTES

1 kg de patatas para cocer

230 g de harina

2 yemas de huevo

Sal, pimienta, nuez moscada

Mantequilla

Para la salsa

Espinacas, taquitos de jamón serrano, 2 dientes de ajo, 1 cayena, 100cl de vino blanco.





cocina ñoquis caseros

1º. Cuece las patatas con la piel, para conservar sus nutrientes. Después con cuidado de no quemarte pélalas.

2º. Con un pasapure o con un tenedor, chafa las patatas y agrega la harina y las yemas. Mezcla todo bien. Te recomiendo que vayas añadiendo poco a poco la harina para ver la consistencia ideal. Con las proporciones que te dejo, salen unos ñoquis para mi gusto perfectos. Ligeros sin ser mazacotes. Eso es lo ideal.

3º. Rectifica de sal y pimienta y añade, si te gusta, nuez moscada. Le irá genial. También puedes aromatizar la masa con alguna otra especia seca.

4º. Cuando tengas lista la masa, solo te queda hacer unos cilindros como en la imagen, y cortar con la misma medida los ñoquis. Una vez tengas este paso, solo te queda darles forma.

5º. Lo más sencillo es hacer bolitas con cada trocito de masa y con cuidado chafarlas suavemente con el tenedor para dejar la marca. También hay un utensilio de cocina específico para ello.

6º. Pon a hervir agua y ves cocinando los ñoquis. Estarán listo cuando floten, su cocción es muy corta. Si vas a hacer una cantidad grande, te aconsejo que cocines en varias tandas para que no se te peguen o se te pases los ñoquis.

un toque especial para tus ñoquis caseros
Este paso es opcional, pero creo que le da un toque muy especial al ñoqui. En un sartén añade dos- tres nueces de mantequilla, deja que funda y añade el ñoqui. Vamos a dorarlos con la mantequilla, se creará como una “corteza” por fuera crujiente. El toque perfecto.

PARA LA SALSA

Sencillamente, en una sartén por a calentar dos cucharas de aceite. Añade los ajos picados y la cayena. Deja que doren e incorpora el jamón.

Cuando veas que el jamón está listo, añade el vino blanco. Deja 3’ que evapore el alcohol y agrega las espinacas sin hervir, tal cual están: crudas. Con el calor se irán cocinado. ¡Y ya la tienes! Solo te queda mezclar la salsa con los ñoquis y disfrutar de un trabajo bien hecho 🙂




sirve tus ñoquis

Este es uno de esos platos que son dignos de sacar a la mesa directamente. En una buena cocotte o bandeja bonita con un cucharón para servir en el momento delante de los comensales. ¿No te parece? 


Te propongo que dejes en la mesa algunos cuencos con queso rallado para que cada uno se pueda poner a su gusto y aceite. Un chorrito no le vendrá más para dar jugosidad a los ñoquis. 


Espero que te animes a hacer esta receta y al disfrutes tanto o más que yo. Nos vemos en la próxima entrada. 


Adriana B. 

receta de ñoquis lista para servir

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Dos postres navideños para chuparse los dedos

 

No hace falta complicarse la vida elaborando postres con numerosos pasos, ni siquiera en navidad. Por eso, pensando en el poco tiempo que tenemos en estas fechas donde estamos pendientes de comprar los regalos navideños (como talleres de cocina a domicilio 😉 y el ritmo de vida, os propongo:

2 RECETAS DE POSTRES PARA NAVIDAD

Unas maravillosas crepes con naranja confitada y una facilísima compota de manzana con yogur y pasas.

Dos postres con pocos ingredientes y fáciles de preparar donde no tendrás que estar pendiente de nada y que puedes dejar listos con antelación. ¡Será la guinda perfecta para tu menú navideño!

Te invito a que sigas leyendo 🙂 


CREPES CON NARANJA CONFITADA

ingredientes para preparar crepesIngredientes 4 pers.

250 ml. de leche

100 gr. de harina

Una pizca de sal

2 huevos

Canela en polvo, extracto de vainilla

Azúcar

Para la naranja: 2 naranjas, 200g. de azúcar, 200 ml de agua.


PASO A PASO 

1º. En un bol vamos a añadir los huevos y la leche. Bate bien.

2º. Añade (en el mismo bol donde tenemos la leche y los huevos) los ingredientes secos y mezcla muy bien. Verás que en los ingredientes te pongo canela en polvo o vainilla. Puedes aromatizar la masa de la crepe con la especia que más te guste, incluso con ralladura de naranja. Quedarán riquísimos.

En este punto decirte que, si vieras algún grumito, puedes batir la mezcla con una batidora o pasarla por un colador fino. ¡Y ya la tienes!

3º. Coge una sartén antiadherente y engrásala con mantequilla o con aceite y vierte un poco de masa para hacer una primera prueba. La primera crepe siempre nos sirve para comprobar si la sartén está bien caliente y engrasada.

4º. Solo te queda repetir este paso para tener tus crepes. La cantidad de masa que necesitas para cada una dependerá del tamaño de la sartén. Te aconsejo que tomes como medida aproximativa un cazo de cocina, sin llenarlo hasta completamente.

Recuerda también que la masa empieza a cocinarse enseguida, por lo que una vez viertas la masa tienes que mover rápidamente la sartén para cubrir la superficie entera. Deja por cada lado 2’, aproximadamente.

PARA LA CONFITURA

Tan sencillo como poner en una olla la misma cantidad de agua que de azúcar. Yo el añado siempre una ramita de canela.

Deja que rompa a hervir y agrega la naranja cortada en rodajas finas. A fuego suave cocina durante 2 horas aproximadamente. Vigila que durante este tiempo no se haga un caramelo. Nos interesa hacer un almíbar que luego también utilizaremos.


COMPOTA DE MANZANA CON YOGUR

ingredientes para preparar compota de manzanaIngredientes 4 pers.

3 Manzanas

4 yogures griegos naturales

Canela en rama

Un puñado de pasas

PASO A PASO 

1º. Precaliente el horno. Mientras, en una bandeja de horno prepara las manzanas. Solo tienes que ponerlas y trocea la ramita de canela por encima.

2º. Hornéalas durante 40’ (dependerá de la potencia del horno) a 180º. Cuando veas que están totalmente tiernas, ya las tienes.

3º. Retira con cuidado la piel de la manzana y el corazón. Solo necesitamos la pula y ese almíbar natural que nos ha quedado en la bandeja del horno.


emplata tus postres navideños

CREPES

La idea es que coloques en el centro de la mesa una gran bandeja con las crepes y los toppings que has decidido poner, entre ellos, la naranja confitada. La receta de la compota también será un relleno ideal para la crepe, además de la clásica crema de chocolate y avellanas.

Deja que cada invitado se prepare su propia crepe. ¡Será un momento interactivo entre los invitados!

LA COMPOTA

Te propongo emplatar esta compota en copas de champán, aunque otra idea es en tarros de cristal que tengas reciclados de conservas.

Primero vamos con la base de yogur y encima vamos a poner la compota con algunas pasas. Puedes espolvorear un poco de canela o azúcar y ya tendrías nuestras copas especiales. Puedes cambiar el yogur por nata montada.

¿Te animas a preparar estos postres navideños?


Como ves, dos postres para navidad muy sencillos que no te llevarán mucho tiempo y que puedes tener listos con antelación, incluso de un día para otro. Espero que los dos menús te hayan convencido y me envíes tus fotos. 

Nos vemos en la próxima entrada. 

Adriana B. 

dos postres navideños deliciosos

compota de manzana, un postre clásico en navidad


compota en copa de champan
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Dos recetas fáciles pero realmente deliciosas


Mi segunda propuesta de menú navideño tiene como producto principal la merluza. Un menú muy distinto al primero que te propuse la semana pasada y, que si todavía no has visto, te invito a que lo descubras y así puedas elegir con cuál te quedas 🙂 

Otra opción que te planteo y que es muy interesante, es que combines ambos menús como más te guste. De hecho, los dos están pensados para que todos los sabores queden bien elijas un entrante u otro con su principal. Igual que los postres. ¡Aunque tendrás que esperar al viernes para descubrirlos!

¿Qué te parece un cóctel de gambas con un caviar de mango y una merluza a la vasca?

Seguimos con sabores tradicionales buscando la diferencia en los emplatados y en los pequeños detalles, como el caviar. Una vez aprendes a hacerlo podrás incluirlo en numerosos platos. 

¡Vamos a ello!

CÓCTEL DE GAMBA 

ingredientes para preparar tu menú navideño rápidoIngredientes 2 pers.

350 gr. de gamba blanca

1 cebolleta

2 aguacates

5 palitos de cangrejo

Brotes de lechuga o 2 cogollos.

Para la salsa rosa: 200 gr. de mayonesa, 2 cdas. de kétchup, sal, 20ml. de zumo de naranja, 20 ml. de brandy.

Para el caviar de mango: 2 gr. de agar agar, 200gr de puré/zumo de mango, aceite de girasol (por lo menos 500gr), una jeringuilla. 



presta mucha atención 
ANTES DE EMPEZAR.
En mi caso, y por darle un poquito de glamour al cóctel, he escogido gamba blanca comprada en el Mercado Central de Alicante. Pero se puede sustituir por langostino u otro tipo de gamba.



cocina paso a paso un menú navideño

1º. En una olla con abundante agua, añadimos un buen puñado de sal y un par de hojas de laurel. Dejamos que rompa a hervir y agregamos la gamba. Cuando veas que cambian de color y se quedan en la superficie de la olla, sabemos que ya las tenemos. La cocción es muy corta.

Prepara un bol con agua y hielo para romper la cocción de la gamba una vez las tengas ya cocinadas. Tal cual las saques de la olla, mételas en el bol.

2º. Pela las gambas y pícalas a cuchillo, guardando algunas enteras para el emplatado. Haz lo mismo con el surimi. Reserva en el bol donde después mezclarás todo.

3º. Pica la cebolleta en brunoise fina, el aguacate también en cubitos y parte del mango. Añade todo al bol donde tienes la gamba y el surimi. Reserva.
 

4º. Si escoges la opción de cogollos vamos a córtalos también en una juliana fina para que luego el emplatado nos quede más elegante. Reserva en otro recipiente a parte del de las gambas para mantenerlo lo más terso posible. Mezclarás todo a la hora de servir.


caviar de mangoPARA EL CAVIAR 

Es muy importante respetar la proporción de agar agar-líquido, en nuestro caso zumo de mango.

Otro dato IMPORTANTE es que el aceite de girasol tiene que estar bien bien frío.

También ten en cuenta que el puré/zumo de mango o del ingrediente que quieras, tiene que ser muy fino. Tritura bien y después pasa por un colador o chino el puré.

1º. La noche de antes, añade el aceite de girasol en un bol o vaso batidor y mételo en la nevera.

2º. Una vez tengas tu zumo listo, añádelo a una olla y deja que se caliente. Añade el agar agar. Mezcla bien con una varilla.

3º. Coge la jeringuilla y llénala de la mezcla. Saca el aceite de la nevera y con cuidado de no apretar demasiado, ves echando gotitas. Verás que enseguida con el contraste del aceite frío caerán al fondo. 

Puedes cambiar el mango por el zumo de otra fruta. 

4º. Cuando tengas el caviar, cuélalo para retirar el aceite y guarda en la nevera hasta emplatar. 





MERLUZA A LA VASCA

ingredientes para la merluzaIngredientes 2 pers.

300-400gr. de merluza fresca

250 gr. de colas de gamba

200 gr. de almejas

Espárragos trigueros o blancos

150gr. de guisantes

1 Cebolla  

1 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

Pimienta

2 huevo duros
laurel 

400 ml. de caldo de pescado/verduras o agua



cocina paso a paso la merluza

1º. Pela la cebolla y córtala en juliana o en brunoise y pica los ajos. En un sartén añade un chorrito de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Rehoga bien hasta que cojan color.

2º. Incorpora los espárragos trigueros, los guisantes y la hoja de laurel y deja que se cocinen durante 2’. Si te decides por espárragos blancos ya cocidos, añádelos al final, cuando la merluza ya esté lista.

3º. En este punto decirte que antes de añadir la merluza, puedes enharinarla y sellarla en otra sartén, o directamente (como es mi caso) añadirla al sofrito.

4º. Añade las colas de gamba y el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y cubre con el caldo.

5º. Incorpora las almejas y cocina todo durante 7-10’ con la tapa puesta de la olla.

Con el fuego ya apagado, añade el huevo duro y los espárragos blancos (en caso de haber decidido esta opción). Puedes espolvorear cebollino o perejil picado.



emplata el menú navideño

CÓCTEL DE GAMBA 

Antes de emplatar, mezcla bien todos los ingredientes que teníamos previamente preparados: el bol con las gambas, los cogollos y la salsa rosa. Una vez tengas este paso, escoge tus recipientes y añade tu cóctel. Como siempre te digo, vigila las proporciones.

Deja para el final las gambas enteras que también hemos separado y el caviar de mango de manera que éste quede por encima, como puedes ver en la imagen.  Puedes acompañar este cóctel con panecillos o tostas. 

MERLUZA A LA VASCA

Como has visto es un plato rápido pero con un sabor delicioso. Para presentarlo, si tienes alguna bandeja bonita o cazuela puedes servir la merluza en la mesa directamente. Este es un plato tradicional que me gusta servir de esta manera. Intenta que no se rompa la rodaja de merluza cuando vayas a emplatar ya que queda bonita verla entera en el plato.

En mi caso, he dejado la merluza a un lado y en el otro con mimo he puesto el resto de ingredientes. 
Puedes acompañar la merluza con  pan para mojar en esa maravillosa salsa y la misma ensalada que te propuse en el otro menú.

Si te animas con sabores más exóticos o diferentes, te propongo que cambies el cóctel de gamba por un delicioso ceviche. 

Espero que tanto la primera propuesta de menú navideño como esta segunda puedan ayudarte estas navidades y triunfes 🙂 Espero con ganas tus fotos de las recetas o tus propias propuestas. 

Nos vemos en la próxima entrada, con los postres de estos menús tan deliciosos que no podrás resistir la tentación. 

Adriana B. 


menú navideño rápido, listo para probar

caviar de mango, riquísimo
merluza, ideal en navidad


caviar de mango, ideal

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recetas

Una propuesta de sabores tradicionales para un menú navideño

El pastel de carne es uno de los platos con más versiones que podemos encontrar en el mundo. ¿Qué receta te viene a la cabeza?

Desde el pastel de carne murciano, pasando por el cottage pie inglés o el hachís parmentier francés, hasta llegar a la receta que te traigo hoy: pastel de carne con hojaldre. ¡Resulta casi imposible elegir uno!

Mi primera propuesta de menú navideño TR3S Cocina está compuesta por:

  • Una deliciosa crema de espárragos trigueros con una galleta casera de ajo. Ideal para empezar cualquier comida o cena de navidad.

  • Seguida de una especiada carne en salsa cubierta por una masa de hojaldre, con un acompañamiento alejado de los purés de pata. Una ensalada sencilla con vinagreta de mostaza.


¿Y el postre de nuestro menú navideño? Sigue leyendo.


CREMA DE ESPÁRRAGOS


crema de espárragos con pan de ajo


Ingredientes 2-3 pers.

10-15 Espárragos trigueros

1 Patata

1 Cebolla tierna

50 ml. Vino blanco

Sal, pimienta

450 ml de Caldo de verduras/agua

100 ml. Leche

4 Champiñones

50 gr. De bacon

Aceite de oliva

Para la galleta de pan: 50 gr. de miga de pan (o pan bimbo sin corteza), 60 gr. de claras de huevo, sal, pimienta, ajo en polvo, 5 gr. de harina



cocina paso a paso el menú navideño
1º. En esta ocasión y al tratarse de una crema vamos a aprovechar todo el espárrago, por lo que vamos a empezar troceándolos.

Reserva 3 puntas de espárrago para cada persona, las utilizaremos para el emplatado final.

2º. En una olla, añade un chorro de aceite de oliva o si te gusta el punto de la mantequilla para las cremas, puedes sustituir una grasa por otra.

Añade la cebolla previamente cortada (no hace falta en trozos muy exactos y pequeños ya que luego vamos a triturar) y rehógala. Añade también los espárragos cortados y la patata pelada y cortada.

3º. Deja que se cocinen las verduras a fuego medio durante 5’ y añade el vino blanco. Sube el fuego y deja que se evapore el alcohol.

Cubre con el agua o el caldo de verduras y cocina durante 30’. Cuando veas que la patata está blandita, apaga el fuego e incorpora la nata o la leche. Mezcla bien y rectifica de sal y pimienta.

4º. Bate en un robot de cocina o batidora potente la crema y si ves que no ha quedado del todo fina, pásala por un colador para evitar encontrarnos luego posibles fibras del espárrago. Reserva.

Para la galleta

Es muy sencillo. Pon en un vaso batidor todos los ingredientes bien pesados y tritura. Tiene que quedar una mezcla muy fina sin ningún trozo de pan.

Cuando la tengas, prepara una bandeja de horno con una placa siliconada, si no tienes (como es mi caso) en papel vegetal no hay problema. La única complicación será despegar luego la galleta sin que se rompa. ¡Pero se puede!

Extiende con una espatulina la masa intentando hacerla igual de larga que el plato o bol donde vas a emplatar la crema y con un grosor muy fino.

Hornea a 130º durante 10’. Vigila el horno, ya que, dependiendo de la potencia de éste y el grosor de la galleta, el tiempo puede variar. En mi caso, verás que me quedaron con un color tostado, que no quemado. Como te he dicho, cuando vayas a sacarla del papel lleva cuidado.

galleta de ajo con verduras





PASTEL DE CARNE 

ingredientes para el pastel de carne

Ingredientes 3 pers.

2 zanahorias

1 cebolla grande

500 ml de caldo de pollo o verdura

2 tomates maduros

Laurel, tomillo fresco, pimienta, canela, nuez moscada y sal

1 vaso de vino tinto

3 dientes de ajo

Aceite

5-6 champiñones o setas

700 gr carne de ternera para guiso/estofados.


Masa de hojaldre para cubrir. La cantidad dependerá del planteamiento del emplatado. Si lo haces individual, como en mi caso, con una placa de hojaldre ha sido suficiente para 2 personas.

cocina paso a paso el menú navideño

1º. En una olla o sartén añade un buen chorrito de aceite de oliva. Añade los ajos pelados, puedes picarlos, y rehógalos para que el aceite vaya cogiendo el aroma del ajo. Incorpora la carne y, a fuego vivo, dórala. Vamos a sellarla bien, no queremos que se cueza por lo que el fuego debe estar fuerte. Vigila que no se quemen los ajos ni la carne.

2º. Cuando la tengas bien dorada, retírala y resérvala para más tarde. En la misma olla, añade la cebolla y la zanahoria bien picada en brunoise fina. Rehoga bien y deja que se cocine durante 10’ a fuego medio. Vamos a hacer un sofrito, por lo que las verduras necesitan su tiempo.

3º. Pasado este tiempo, añade las hierbas aromáticas que más te gusten y el tomate pelado y troceado. Mezcla todo bien y cocina hasta que se evapore el agua del tomate. 10’ aprox.

4º. Añade el vino tinto cocina 5’ minutos e incorpora el caldo. Al no hacerse con olla expres, el tiempo de cocción ha sido de 2 horas a fuego medio. Durante este tiempo, ves comprobando que la carne no se queda sin caldo. Si ves que le falta líquido ni dudes en añadirlo caliente, para no romper la cocción.

5º. Cuando tengas la carne lista, tan solo te queda colocarla en los recipientes y cubrir con la masa de hojaldre. Pinta con huevo la masa y hornea a 180º hasta que veas el hojaldre doradito. (15-20’ aprox)




emplata el menú navideño

Crema de espárrago.

Escoge unos tazones o bol bonitos que vayan con la gama cromático de tu mesa navideña. Agrega la crema de espárragos, teniendo en cuenta la cantidad. No hace falta llenarlos hasta arriba. No hace falta decir que la crema debe de estar bien calentita, por lo que deberás emplatar antes de servir.

Despega las galletas con cuidado y en el mismo papel vamos a ponerle los topping elegidos. En este caso, las puntas de espárrago, los champiñones y el bacon que previamente has salteado con mantequilla. De esta manera le aportamos a la crema otras texturas crujientes.

Ves colocando los topping en la galleta como puedes ver en la imagen. Cuando la tengas, es el momento de colocarla en el bol.   

Carne en salsa.

Este emplatado es tan sencillo como servir a cada persona su cocotte o si has decidido emplatarla en un recipiente grande para todos, llévalo al centro de la mesa antes de repartirlo para que tus invitados vean como ha quedado con el hojaldre.

De acompañamiento, te propongo una ensalada al “estilo francés”. Coge una lechuga hoja de roble, por ejemplo, y alíñala con una vinagreta de mostaza. Aportará ese toque fresco a un plato contundente.

¡Que aproveche!

No creas que me he olvidado del postre. ¡Tengo preparadas dos propuestas muy fáciles pero que gustarán a todo el mundo! Estate atent@ a la próxima semana. No solo tengo preparado un segundo menú navideño sino que te dejaré la receta de dos postres muy muy dulces. Mientras, puedes leer este artículo sobre manualidades navideñas para presentar tus dulces. 

Si te animas a hacer alguna de las recetas, no te olvides de compartirlas. Me encantará conocer tus impresiones.

Adriana B.

delicioso pastel de carne

presentación de menú navideño

pastel de carne

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recetas
Un delicioso caldo para los días de frío

 

Ahora sí que sí las temperaturas han bajado y el cuerpo nos pide a gritos platos de cuchara. En casa somos muy fan de ellos y uno de nuestros imprescindibles (que te saca de cualquier apuro) es el caldo de pollo. Un plato que puedes “tunear” a tu gusto. Por eso, cuando llega el frío la receta de ramen de pollo y verdura que te dejo a continuación forma parte de nuestros menús semanales, tanto para cenar como para comer.

Es sencilla, no demasiado larga de hacer y, sobretodo, te quita el antojo de un buen ramen (salvando las distancias). Es uno de mis platos asiáticos preferidos y que me hacen suspirar, recordándome mi etapa en Francia cuando íbamos a la Rue Sainte Anne a comerlo. Allí descubrí por primera vez este caldo asiático a base de verduras y cerdo, con ese fideo de harina de trigo interminable. Si por casualidad vais por allí os recomiendo que lo probéis. 

Mi versión de ramen de pollo es, en realidad, aderezar un clásico caldo de pollo dándole unos matices asiáticos con ingredientes que podemos encontrar en el ramen pero simplificando el cocinado de éste. 

¿Empezamos?

Ingredientes 2 personas

½ brócoli

300 gr de pechuga de pollo

½ cebolleta

5-6 champiñones o setas

Un sobrecito de caldo de bonito en polvo. Lo puedes encontrar en supermercados asiáticos o especializados

3-4 cucharadas de soja

Fideos ramen

500ml (aprox) de caldo de pollo o verdura

Cilantro (si te gusta, le dará un toque)

Para el caldo de pollo: carcasas de pollo, zanahorias, puerro, cebolleta, 2-3 dientes de ajo, nabo, chirivía.


Las verduras las puedes variar. Brotes de soja fresca, cilantro, jengibre, aceite de sésamo, son otros ingredientes que quedarán fenomenal en la sopa.

cocina paso a paso ramen de pollo
1º. Empezaremos por el caldo. En este caso, un caldo de pollo clásico al que puedes añadir las verduras que agregues normalmente.

Sencillamente, en una olla con agua, incorpora las carcasas o muslos de pollo y las verduras. Cocina durante 30’-40’.


2º. En otra olla, añade el caldo que hemos realizado y las verduras que tenemos listas para la receta, no las del caldo: los champiñones laminados, el brócoli en trocitos y la cebolleta en juliana fina. La pechuga de pollo en trocitos finos o el muslo deshuesado del caldo.

Deja que rompa a hervir y añade el resto de ingredientes: la soja, el caldo de bonito en polvo, los fideos y rectifica. El tiempo que tarda en hacerse los fideos nos dejará la verdura un poquito al dente. 

Cocina 10’ hasta que el fideo esté cocinado. Para asegurar el punto de cocción adecuado, fíjate en el tiempo que marca el fabricante de los fideos.

Si vas a añadir soja en brote y hierbas, hazlo con el fuego ya apagado.

 

emplata el ramen de pollo perfectamente con estos pasos


Ya has visto que es una receta de lo más sencilla pero de esas que calientan el alma :). Ahora vamos con el emplatado. 

Lo ideal para comer ramen es contar con esos boles altos y grandes para poder coger los fideos y el caldo sin problema. Pero si no tienes, no te apures. En un plato hondo quedará igual de bonito.

La idea es ir poniendo en un lado del plato (como puedes ver en la imagen) los diferentes toppings que hemos elegido para este ramen. En el caso de la receta que te dejo, el brócoli, el champiñón y el pollo.

Espolvorea un poco de sésamo tostado y cebollino por encima para dar el último toque. ¡Y a comer!

sirve tu plato de ramen de pollo


Solo nos queda servir este delicioso caldo de pollo bien bien calentito acompañado de unos gyozas o sao mai, que puedes aprender a hacer en el taller asiático¡Y a disfrutar!

Nos vemos en la próxima entrada con las propuestas navideñas de TR3S Cocina.

Adriana B.

ramen de pollo y verdura, deliciosa receta para invierno
ramen de pollo, un plato para días fríos

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baba ganoush, un entrante diferente para dipear

Si queremos ser originales con los entrantes o aperitivos nos toca casi seguro recurrir a Internet buscando recetas fáciles pero que llamen la atención.  O al menos este es mi caso. Por eso uno de los propósitos de este blog es ayudaros con ideas de aperitivos resultones y entrantes diferentes. ¡No es mala idea!

La de hoy es una receta sencilla, saludable y muy sabrosa ideal para dipear con panecillos tostados, nachos, pan de pita al horno o crudités. Pero también es un plato versátil y usar este paté de berenjena, como también se le conoce, como relleno de un bocadillo vegetal o como acompañamiento de un pescado o carne a la plancha. Por su textura, podríamos decir que es como un hummus, además de que comparten el resto de ingredientes.

De origen árabe, el baba ganoush es ideal para ofrecer una alternativa saludable a las chips de siempre ¿Empezamos?


INGREDIENTES 2 PERSONAS

1 berenjenas grande
1 diente de ajo
1/2 limón
1 cda. Tahini (o aceite de sésamo)
2 cda. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado o menta
Pimentón








1º. Precalienta el horno a 200º. Mientras se calienta, coge una bandeja o recipiente aptos para el horno y pon la berenjena previamente lavada. Vamos a cocinarla durante 30’ a 180º, aproximadamente (dependerá de la potencia de vuestro horno).


 Si vas a hacer poca cantidad o no quieres encender el horno, podemos hacer este paso al microondas. Pon la berenjena partida por la mitad en un plato. Pon un chorrito de aceite y cubre la berenjena y el plato con papal trasparente apto para microondas. Tiene que quedar tirante y todo bien envuelto. Haz un pequeño agujerito con un cuchillo en medio del plato para que salga el vapor. Y ponlo 8-10’ a máxima potencia.



2º Cuando tengas la berenjena cocinada, tan solo tienes que quitarle la carne y ponerla en un vaso batidor (si quieres dejar una textura tipo paté o hummus) o en plato si la vas a cortar, ya que prefieres que se noten los trocitos de la berenjena.

3º. Pica finamente el ajo o utiliza una prensa de ajo para que quede muy finito. Pica también el perejil o la menta.

4º. Una vez tengas la berenjena triturada o cortada a tu gusto, ponla en un bol. Añade el ajo y el perejil picado, el zumo del limón, el tahini, la sal, el aceite y mezcla todo bien.




Para esta receta, he elegido una vajilla de cristal con un relieve que me recuerda a los dibujos moriscos. En concreto, voy a emplatar en un tartero para jugar con diferentes alturas en la mesa. Me gusta imagina primero qué quiero transmitir tanto con la comida como con la decoración de la mesa, y así elegir la vajilla ideal para cada plato. 

Coloca con cuidado el baba ganoush en el centro del tartero y pon alrededor los panecillos, crudités o lo que hayas elegido. En mi caso he escogido un pan de pita que he tostado previamente. Espolvorea el pimentón y un poco de perejil picado por encima para darle ese punto colorido y termina de emplatar  con un chorrito de aceite de oliva para darle ese punto mediterráneo. 





El mantel elegido es del color de la berenjena. Un tono que va muy bien con la vajilla de cristal transparente y con las plumas que decoran las servilletas, con esos azules y verdes eléctricos. Hacemos también un guiño utilizando como color principal el del ingrediente del plato: la berenjena.

Un taboulé de verduras asadas (como el que puedes ver en la imagen) o unas brochetas con salsa de yogur completarían esta mesa con aromas muy especiales para una cena o comida diferente.

¿Quieres la receta del taboulé de verduras de otoño? Déjamelo en comentarios, estaré encantada de compartirla contigo. Recuerda que tienes otra receta muy especial en el blog de TR3S, un ceviche riquísimo de gamba. 

¡Nos vemos en la próxima entrada!

Adriana B. 






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recetas
Endulza tu día con un postre de halloween muy especial  

¿Truco o trato? Si te reciben con estas maravillosas manzanas de toffee y peras con chocolate volverás a casa más que content@.  Rica en fibra, vitaminas y potasio, la manzana es una de las frutas más completas que encontramos en los mercados. Hasta ahí la parte más saludable, pero es que ¿quién puede resistirse a una manzana bañada en caramelo? O ¿ a unas ricas peras con chocolate?

Aunque no soy golosa y el dulce por lo general no me llama la atención, la mezcla de la manzana con el toffee casero y CACAHUETES… ¡sin comentarios! Me parece una mezcla riquísima.  

Una receta rápida y muy muy rica para poner el broche final a un menú especial de Halloween diferente.



ANTES DE EMPEZAR
Como ya sabes, existen diferentes tipos de manzanas. Para esta receta yo he cogido la Royal Gala, pero puedes coger el tipo de manzana que más te guste. ¿Empezamos?


ingredientes para tu postre de halloweenINGREDIENTES

3 manzanas
3 peras 
250gr de chocolate de repostería
20gr de mantequilla
Cacahuetes

Para el toffee

200 ml de nata para cocinar
100 gr de azúcar blanco

 





La receta del toffee es muy sencilla. Vamos a hacer un caramelo clásico al que le añadiremos nata para cocinar.

1º. Añade el azúcar en una olla y deja que se vaya haciendo el caramelo. Vigila que no se queme.
2º. Cuando ya no veas rastro del azúcar CON PRECAUCIÓN añade la nata. Te digo con precaución porque el contacto de la nata con el caramelo hará que la mezcla suba y burbujee con el riesgo de poder quemarte.
3º. Con cuidado mezcla bien hasta que el caramelo y la nata se integren totalmente y deja que se cocine un poco para obtener ese color oscurito que seguro tienes registrado en tu memoria del caramelo. ¡Ya lo tienes!

Para el chocolate

Sencillamente vamos a derretir el chocolate. Bien al baño maría o al microondas, como es mi caso. Si eliges la segunda opción ves calentando el chocolate de 30 segundos en 30 segundos hasta que esté listo. Vigila que no se te queme, por eso lo hacemos en tandas de 30 segundo.

Rompe el chocolate en trozos en un bol y añade la mantequilla. Ves derritiéndolo como te he explicado. Después mezcla los dos ingredientes bien.



Compré en una tienda estos ataúdes ideales para la receta. He decidido que sean mi recipiente para emplatar las manzanas. Pero antes vamos a seguir con los pasos. 

Una vez tenemos el chocolate listo solo nos queda coger las peras y bañarlas en el. Antes de que el chocolate endurezca, decora las peras con los adornos comestibles que más te gusten. 

Para las manzanas, este postre estrella de Halloween. 

Coge la fruta y córtala en trozos, en mi caso he sacado como gajos. Por otro lado, coge el cacahuete y rómpelo. Hazlo trocitos para poder rebozar la manzana. Cuando lo tengas listo, ves cogiendo los trozos de la fruta y ves bañándolos en esta ocasión en el toffee. Después rebózalos por el cacahuete. 

En mi caso, he puesto el toffee sobrante en una botellita por si el más goloso de la mesa quiere más ☺ Los trozos de manzana los he colocado en el ataúd y las peras en un molde de papel para magdalenas que tenía de otros años con motivos de Halloween. 

¡Y ya lo tienes!  Tu menú completo para Halloween. Solo te queda disfrutar cocinándolo y por supuesto comiéndolo en compañía. Como siempre te digo, ¡te espero en el próximo post!

Adriana B.

manzana de toffe, un postre muy original y delicioso
peras bañadas en chocolate

haz un postre de halloween que dejará alucinados a tus invitados
prueba a hacer una receta de postre de halloween

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