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Rollitos Vietnamitas con salsa Nuoc Cham

#loslunescontres llega con una video receta (que puedes encontrar en el Instagram de TRE3S) con uno de mis platos preferidos para cualquier tipo de celebración. Da igual que sea con amigos o familia, estos rollitos son frescos aromáticos y están deliciosos con su salsa para mojar, que también te dejo a continuación.

Verás que estos rollitos los hago con langostino, pero quedan muy ricos con tiras de pollo marinado.

¡Vamos a ello!

INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS

4 langostinos cocidos

4 hojas de lechuga tipo cogollo
4 obleas de arroz 

Hojas de menta, hierbabuena o cilantro al gusto

½ pepino

½ zanahoria

½ cebolleta tierna

90g Fideos de arroz


Para la salsa:

4 cdtas. De salsa de pescado

4 cdtas. De agua

4 cdtas. De zumo de limón o lima

3 cdtas. De azúcar

½ diente de ajo (si te gusta el ajo puedes añadir 1 entero)

La parte verde de la cebolleta tierna

Guindilla fresca al gusto

OPCIONAL: cacahuetes tostados picados.

Si no te gusta esta opción siempre puedes mojarlos en salsa de soja o en la salsa de chili dulce que puedes encontrar en supermercados asiáticos.  



1º. Lo primero de todo es tener la mise en place lista. Esto quiere decir que tengas las verduras cortadas a tiras del mismo grosor. Que éstas sean más bien finas de 1cm aprox. para que luego sea más fácil enrollar la oblea.

Tus hojas de cogollo y de las hierbas que hayas escogido limpias y apunto.

2º. Los langostinos tiene que estar pelados y cocidos. Y partidos por la mitad, a libro.

3º. Para los fideos de arroz: en agua hirviendo los añadimos y dejamos que se cocinen 2-3 minutos. Los escurrimos bien y enfriamos.

Una vez esto listo, el procedimiento es el siguiente:

  1. Moja la oblea de arroz en agua templada. Espera unos segundos hasta que se reblandezca un poco y ya la tienes. Se hidrata muy rápido así que no le quites los ojos de encima. Nos interesa una textura flexible para poder darle forma al rollito.
  2. Empieza colocando la hoja de cogollo en un lado y encima añade las verduras y los fideos de arroz. Añade también la menta o las hierbas que hayas elegido y empieza a enrollar hasta la mitad de la oblea.
  3.  Añade los langostinos cortados por la mitad y con la parte de color hacia abajo.
  4. Pliega los extremos de la oblea hacia dentro como si hicieras un paquetito y sigue enrollando
  5. ¡Ya lo tienes!
PARA LA SALSA

Tan sencillo como picar muy finamente el ajo y mezclarlo con el resto de ingredientes. 

¡A COMER! 

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