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Cada año se celebra la gala de la Guía Michelín con el objetivo de revalidar las estrellas que se repartieron en el pasado y, por supuesto, de dar nuevas ilusiones a los chefs de nuestro país y Portugal. Aunque para muchos pase desapercibido este evento, es todo un acontecimiento para la gastronomía y no solo a nivel nacional. 


Ya lo decíamos en el programa anterior de ¡A LA MESA!, ir a un restaurante de estrella Michelín es toda una experiencia digna de vivir y por eso, tanto las chicas que me acompañaron como una servidora, recomendamos a los que nos escuchasteis vivirla por lo menos una vez en la vida. 


El trabajo duro de cada cocina que persigue la estrella (y en primer lugar satisfacer al cliente) se ve recompensado en las buenas valoraciones de todo aquel que quiera vivir y disfrutar, también de darse el placer, de comer o cenar en un restaurante de estrella.
Pero ¿todo están perfecto? 


Pues la respuesta es no. Aunque en estos lugares partimos de la base de que la excelencia está muy presente puede que algún detalle se escape o, por ejemplo, lo que para mí es un fallo para ti no lo sea y viceversa. Y de esto hablamos en este episodio del podcast de TR3S COCINA, de las “malas” experiencias o pequeños detalles no tan positivos que hemos vivido. 


¡Quédate con nosotras y pasa un buen rato mientas te tomas una cervecita o un vino blanco fresquito!




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Restaurantes de Estrella Michelín ¿sí o no? 



Se abre el telón (las puertas) y el espectáculo empieza. Jefe de sala, camareros bien vestidos, impolutos y elegantes en sus movimientos sirven agua y toman nota. En la cocina, los fuegos encendidos, los platos listos y todo un equipo preparado para hacer su mejor actuación.


Así es, tal y como lo describe mi amiga Almudena en el octavo episodio del podcast de ¡A LA MESA! Una experiencia en un restaurante de estrella Michelin es como una obra de teatro. Y estoy totalmente de acuerdo.

Cada actor está perfectamente colocado en su sitio. El guión se ha ensayado una y mil veces y la directora o director dirigen con soltura y experiencia el ritmo de la obra.

Por tanto, ¿merece la pena o no pagar más de 100€ por comer en un restaurante de esta categoría? Para mí la respuesta es sí.

Quizás, mi opinión está un poco influenciada por mi propia experiencia como trabajadora (o chica en prácticas) en uno de ellos, concretamente en La Finca de Susi Díaz.

Durante un verano tuve la suerte de vivir en primera persona el backstage. Lo que nadie ve, pero donde se produce la magia que después cada cliente disfruta.

Puedo decir en primera persona que el esfuerzo y trabajo de un equipo perfectamente engranado merece la pena recompensar. Se trabaja muy duro, con producto de primera calidad y se desarrollan menús y conceptos que no se han visto antes o que se renuevan cada cierto tiempo para que el espectáculo continúe. Se prueba y se prueba hasta que el plato está listo para despertar los sentidos de quien lo degusta y dejar una huella imborrable. Suena poético ¿verdad? pues es la realidad.

La guía Michelin nació con el fin de promover y promocionar la industria automovilista en Francia en 1900. En ella se incluían con timidez restaurantes de hoteles donde hospedarse durante tu viaje, pero pronto se dieron cuenta de que esta sección generaba mucho interés. Incluyeron con los años también restaurantes y poco a poco la Guía Michelin fue siendo referente en este sentido.


Aparecieron las estrellas para catalogar dichos restaurantes y los inspectores secretos y con ello, todos esos rumores sobre el desempeño de su trabajo. Son expertos en gastronomía, sí. Pero no dejan los cubiertos caer y no comen gratis.

Pero volviendo al quit de la cuestión, comer o no en restaurantes de estrella es toda una experiencia que te recomiendo por lo menos alguna vez en la vida. Aunque claro está siempre que el bolsillo nos lo permita, porque, aunque reconozco que es un dinero bien pagado, no todo el mundo puede permitirse esta vivencia tan extraordinaria y que he tenido la suerte de experimentar en más de una ocasión.

Y de esto hablamos precisamente en este nuevo episodio de ¡A LA MESA! Me he reunido con mis amigas, sí. Para charlar y debatir sobre este tema y conocer su opinión. Os invitamos, entonces, a que paséis un buen rato con nosotras.

Gracias por acompañarme un jueves más, estaría muy agradecida si te suscribes al programa y dejas tu like.

Nos vemos

Adriana B.




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Los detalles en una mesa marcan la diferencia

Desde siempre he sido muy detallista. Me gusta fijarme en cada rincón, en los colores y las formas de los espacios. En cómo estas puestas las mesas, como son las vajillas, los emplatados… Pero, sobre todo, me gusta ser detallista con la gente de mi entorno.

Es algo que disfruto mucho y que he llevado a TR3S COCINA desde el principio. Mi implicación y dedicación con cada evento o en cada taller es cuidado y minucioso. 

Me recreo en los detalles porque considero al 100% que marcan la diferencia en cada experiencia que ofrezco y, de alguna manera, esto es lo que busco cuando soy yo la que disfruto de alguna experiencia gastronómica.

Y no hablamos de encontrar cosas espectaculares sino de encontrar cariño y dedicación de la buena por parte de las personas que llevan a cabo dichas experiencias, porque, al final, soy de las que piensa que estos pequeños detalles son los que harán que vuelva o no, o que recomiendo o no un lugar. 

En esta ocasión, hablamos en el episodio 6 de ¡A LA MESA! de la importancia de los detalles que ponemos encima 
de una mesa pero también de aquellos que no percibimos a simple vista, como la música o la atención que recibimos. 

Además, os daré algunas ideas para que seáis los anfitriones perfectos. Pero para ello, tienes que escuchar el programa completo que te dejo a continuación. 

Y te pediré, si te apetece, que te suscribas a ¡A LA MESA! para que pueda seguir creciendo y ofreciendo este contenido que tanto me gusta.

¡Nos vemos!

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¡Bienvenid@s a la segunda parte de la entrevista con Débora Torrente donde seguimos hablando de alimentación consciente.


En el programa anterior hablamos de la importancia de escuchar el cuerpo y acompañar también en la parte emocional a las personas (en el caso de Débora como nutricionista) como clave del éxito de una relación sana con la alimentación. Siendo ésta una herramienta de autoconocimiento.


Débora nos dio tips y consejos para poder empezar a aplicar el mindfoodness que no solo nos conecta con el presente, sino que nos une también con el placer y con esa presencia tan necesaria para sentirnos satisfechos y saciados después de cada comida.

Y precisamente aquí nos quedamos, hablando del placer que produce comer y de cómo durante la cuarenta nos comportamoscon la comida.

Por si te perdiste la primera parte te comparto AQUÍ el episodio anterior que te recomiendo y te invito a que lo escuches. Estoy segura de que te cambiará la manera que tienes de pensar sobre la alimentación.

Como siempre estaré encantada de recibir tus comentarios sobre este (y todos) los episodios del podcast de TR3S COCINA ¡A LA MESA!

Gracias un jueves más por acompañarme en este viaje a través de mi voz y de la cocina. Recuerda que también puedes encontrar el podcast en Ivoox y Youtube. 

¡Nos vemos el próximo jueves con el delantal puesto porque hablaremos de una cocinera emblemática y de una de las salsas básicas por excelencia: la bechamel!

Adriana B.


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Hoy ponemos encima de la mesa la gastronomía, con todas sus letras.
Bienvenidos y bienvenidas a ¡A LA MESA! el podcast de tres cocina, soy Adriana Belmar y estoy encantada de saludarte en este espacio donde los jueves charlamos de gastronomía, reflexionamos sobre las experiencias que giran entrono a la cocina y la comida y nos divertimos descubriendo recetas de otras partes del mundo.


En este segundo programa me apetecía dedicarlo a definir una de las palabras que dan sentido a este podcast. Hablamos de gastronomía, pero ¿sabemos a qué nos referimos exactamente?

Un término de origen griego que se ha ido transformando a lo largo de la historia. Os pregunté a algun@s de vosotr@s que la definierais y, desde luego, ha sido muy curioso ver como cada persona puede definir la misma palabra de manera diferente. ¿Te apetece descubrirlo? 



Además, te hablaré sobre la evolución de este vocablo y de otros conceptos que han surgido en los últimos años como el de experiencia gastronómica. Pero también veremos cómo con el paso del tiempo, la gastronomía se ha transformado en placer y disfrute, gracias en parte a los grandes chefs que se han encargado de sorprendernos con cada bocado. 

Hablamos también de herencia cuando nos referimos a esta palabra, y por eso me hace mucha ilusión compartir esta foto de mi abuelo materno preparando el buey de mar para navidad hace 14 años. Lo ha hecho siempre, y lo sigue haciendo, aunque este año me animé a hacer mi propia versión. Esto también es gastronomía. 

Te invito a que te pongas comod@ y disfrutes del segundo programa de ¡A LA MESA!  que te dejo completo a continuación.

Me encantará saber qué te ha parecido y que, si te apetece, me comentes qué temas te gustaría escuchar. 

Nos vemos en el siguiente programa con más cocina y con una invitada muy especial, Débora de Uno de OCHO para hablar de un temazo: la alimentación consciente. 

Adriana B. 

 

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