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BOSQUE MUERTO, o si lo prefieres, BROWNIE DE CHOCOLATE CON COULIS DE ARÁNDANOS

Para finalizar este menú Halloween nos decantamos por un dulce de chocolate muy de esta fecha tan especial y conocido por todo@s: un brownie.

Pero dándole una vuelta en el emplatado simulando la sensación de una tierra más bien muerta que viva…

¡Vamos a ello!

Recuerda que tienes el ENTRANTE DEL MENÚ AQUÍ. 

Recuerda que tienes el PLATO PRINCIPAL AQUÍ. 







INGREDIENTES 

Raciones: 4

Tiempo total: 45’

200 g de chocolate negro (72% cacao)

100 g de mantequilla

4 huevos camperos

100 g de azúcar de caña (puede ser azúcar blanco)

80 g de harina de trigo

1 cdta. de levadura química

1 pizca de sal

PASO A PASO

1/ Precalienta el horno a 180°C y forra un molde de unos 25×15 cm con papel vegetal.

2/ Pon el chocolate troceado y la mantequilla en un bol. Lleva al microondas durante 2-3 minutos a intervalos de 30 segundos. Mezcla bien.

3/ En un bol bate los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas o manuales. Incorpora la harina, la levadura y la sal. Mezcla muy bien.

4/ Incorpora el chocolate derretido con la mantequilla y mezcla hasta que esté todo incorporado.  

5/ Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180°C durante 25 minutos. Deja enfriar durante al menos 30 minutos. Desmolda el brownie y reserva.



COULIS DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

60 g de frambuesas frescas o congeladas

40 g de arándanos frescos o congelados

6 cdas. de agua

*Si te gusta con un toque dulce, puedes añadir 1 cda. de azúcar. 


PASO A PASO

1/ Cocina los frutos rojos junto con el agua en un cazo a fuego medio durante 8-10 minutos, hasta que los frutos estén deshechos.

También puedes hacerlo en el microondas durante 1,5 minutos.

2/ Después tritura con una batidora y pasa por un colador para retirar las semillas de las frambuesas. Deja enfriar y reserva.

 



En un plato color verde, siguiendo la línea cromática de nuestra mesa, coloca tres grandes cucharadas de coulis separadas entre sí. 

Coge el brownie y desmígalo, pero no demasiado, sino más bien haciendo trocitos pequeños irregulares. Colócalos en el plato de manera que rellenen el centro de este. 

Para terminar, espolvorea el pistacho molido simulando el musgo que sale en el suelo y coloca con delicadeza los pétalos de las flores comestibles. 

Para darle el toque final y crujiente, añade nibs de cacao bañados en chocolate o trocitos de chocolate. ¡Y a comeeeeeer!

Si te ha gustado este MENÚ ESPECIAL HALLOWEEN, no dudes en dejarlo en comentarios y, por supuesto, compartir con nosotras tus recetas y tu mesa. ¡Nos encantará ver cómo has elaborado tu menú!

Nos vemos pronto Adriana B. 

Brownie de chocolate especial Halloween

Mesa temática especial halloween

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¡Esto es Halloween!  y este año viene con un menú muy mágico e irresistible de la mano de Shoot the cook  y TR3S COCINA para recrearlo en casa o inspirarte y divertirte creando tu propia versión.  

Los bosques vestidos de otoño nos han inspirado para presentaros una mesa que bien podría escenificar el comedor de la casita de Hansel y Gretel o de la bruja de Blancanieves ¿No te parece? 

Te invitamos a descubrir este menú temático Halloween y, por supuesto, a cocinarlo y pasar una noche de lo más especial.

¡Empezamos! 



PÓCIMA DE CHIRIVÍA CON SALMÓN MARINADO

 

Crema de chirivía y salmón


Una cremita calentita para los días de frío es una opción irresistible. Por eso, buscando ideas para crear este menú Halloween apostar por esta opción como entrante nos pareció genial. 

Esta crema de chirivía tiene ese toque amargo y dulce a la vez del vegetal, tan curioso y diferente.

Quizás no estés acostumbrad@ a tomar  esta hortaliza de esta manera, ya que la solemos utilizar para dar sabor a los caldos,  pero os recomendamos que la probéis y podáis añadir a vuestro recetario de cremas una de lo más original 🙂


Puedes sustituir la chirivía por patata o hacer una vichyssoise      clásica que combinará igual de bien con el salmón.  


El salmón se puede conservar hasta una semana en la nevera en un recipiente hermético y cubierto de aceite de oliva. 

Si no te gusta el salmón, puedes acompañar esta crema con trocitos de bacon bien hechos o taquitos de jamón. Combinan perfectamente con el sabor de la chirivía.  




INGREDIENTES

Raciones: 4 raciones

Tiempo total: 40’

1 puerro troceado

4 chirivías (350-400 g)

750 ml de caldo de verduras o agua

Sal y pimienta molida al gusto

Aceite de oliva virgen extra


PASO A PASO

1/ Saltea el puerro en una cazuela con 2 cda. de aceite durante 5 minutos. Incorpora las chirivías, añade una pizca de sal y cocina un par de minutos más a fuego medio. 

2/ Echa el caldo o agua, tapa y cuece las verduras a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la chirivía esté blanda. 

3/ Tritura hasta obtener una crema fina, si te gusta más líquida añade un poco más de caldo o agua. Pruébala y ajusta el punto de sal. Reserva para el emplatado final. 


SALMÓN MARINADO CON REMOLACHA

Menú halloween con salmón INGREDIENTES

1 cola de salmón (500 g)

1 remolacha pequeña cocida (80 g)

100 g de sal

100 g de azúcar moreno o blanco

Ralladura de ½ limón

 

IMPRESCINDIBLE congelar el salmón mínimo 48 h antes de curarlo (marinarlo) 


PASO A PASO

1/ Retira las espinas del salmón.

2/ Tritura la remolacha con una batidora. Si viene cocida con su jugo, añádelo.

3/ En un bol mezcla el puré de remolacha con la sal, el azúcar y la ralladura de limón

4/ En una bandeja o táper echa una fina capa de la mezcla de remolacha y coloca encima el salmón con la carne hacia arriba.

Cubre bien la pieza de salmón con el resto de la mezcla y tápalo con film. Déjalo en el frigorífico durante 24h.

Cuanto más tiempo esté el salmón, más se cura y, por tanto, quedará con una textura más “seca” y más  salado.

 5/ Lava el salmón con agua fría y sécalo bien. Córtalo en cubos para el emplatado.



CRUJIENTE DE PASTA FILO

INGREDIENTES

2 láminas de pasta filo

2 cdas. de mantequilla derretida

Pimienta de Sichuan recién molida u otra

Sal al gusto


PASO A PASO

1/ Coge la lámina de pasta filo y córtala en tiras largas de unos 4 cm de ancho.

2/ Derrite la mantequilla en la microondas y luego mezcla con la sal y la pimienta molida.

3/ Pincela la lámina de pasta filo por un lado con la mezcla de mantequilla.

4/ Coloca sobre una bandeja forrada con papel y hornea a 200ºC durante 5 minutos o hasta que estén doradas.

 



La idea de emplatado para esta deliciosa y saludable crema es convertirla en un brebaje, pócima, ungüento… Por eso, utilizaremos la cazuelita de barro donde apoyaremos el vaso de cristal, dándole un toque más rústico y mágico simulando que se calienta esta pócima. 

Es importante buscar emplatados que sean prácticos ante todo, por ello cuando escojas un vaso o recipiente donde colocar la crema, observa que el cuello del vaso sea lo suficientemente ancho para que se pueda comer con cuchara. 

Sencillamente añade la crema al vaso escogido con cuidado de no mancharlo. Rellena hasta un poco menos de la mitad del recipiente si te decantas por vasos de tamaño normal. Si quieres emplatar en vasos más pequeños ten en cuenta esta proporción. 

Coloca el salmón a daditos en el centro del vaso (como ves en la imagen) y el crujiente a modo de tapadera. 
Cuando lleves a la mesa tu pócima, índica al comensal que rompa el crujiente de manera que caiga dentro del vaso para tomarlo con la crema y el salmón.


MENÚ HALLOWEEN 2019. PINCHA AQUÍ 


Mesa temática Menú halloween
Menú halloween 2020

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Endulza tu día con un postre de halloween muy especial  

¿Truco o trato? Si te reciben con estas maravillosas manzanas de toffee y peras con chocolate volverás a casa más que content@.  Rica en fibra, vitaminas y potasio, la manzana es una de las frutas más completas que encontramos en los mercados. Hasta ahí la parte más saludable, pero es que ¿quién puede resistirse a una manzana bañada en caramelo? O ¿ a unas ricas peras con chocolate?

Aunque no soy golosa y el dulce por lo general no me llama la atención, la mezcla de la manzana con el toffee casero y CACAHUETES… ¡sin comentarios! Me parece una mezcla riquísima.  

Una receta rápida y muy muy rica para poner el broche final a un menú especial de Halloween diferente.



ANTES DE EMPEZAR
Como ya sabes, existen diferentes tipos de manzanas. Para esta receta yo he cogido la Royal Gala, pero puedes coger el tipo de manzana que más te guste. ¿Empezamos?


ingredientes para tu postre de halloweenINGREDIENTES

3 manzanas
3 peras 
250gr de chocolate de repostería
20gr de mantequilla
Cacahuetes

Para el toffee

200 ml de nata para cocinar
100 gr de azúcar blanco

 





La receta del toffee es muy sencilla. Vamos a hacer un caramelo clásico al que le añadiremos nata para cocinar.

1º. Añade el azúcar en una olla y deja que se vaya haciendo el caramelo. Vigila que no se queme.
2º. Cuando ya no veas rastro del azúcar CON PRECAUCIÓN añade la nata. Te digo con precaución porque el contacto de la nata con el caramelo hará que la mezcla suba y burbujee con el riesgo de poder quemarte.
3º. Con cuidado mezcla bien hasta que el caramelo y la nata se integren totalmente y deja que se cocine un poco para obtener ese color oscurito que seguro tienes registrado en tu memoria del caramelo. ¡Ya lo tienes!

Para el chocolate

Sencillamente vamos a derretir el chocolate. Bien al baño maría o al microondas, como es mi caso. Si eliges la segunda opción ves calentando el chocolate de 30 segundos en 30 segundos hasta que esté listo. Vigila que no se te queme, por eso lo hacemos en tandas de 30 segundo.

Rompe el chocolate en trozos en un bol y añade la mantequilla. Ves derritiéndolo como te he explicado. Después mezcla los dos ingredientes bien.



Compré en una tienda estos ataúdes ideales para la receta. He decidido que sean mi recipiente para emplatar las manzanas. Pero antes vamos a seguir con los pasos. 

Una vez tenemos el chocolate listo solo nos queda coger las peras y bañarlas en el. Antes de que el chocolate endurezca, decora las peras con los adornos comestibles que más te gusten. 

Para las manzanas, este postre estrella de Halloween. 

Coge la fruta y córtala en trozos, en mi caso he sacado como gajos. Por otro lado, coge el cacahuete y rómpelo. Hazlo trocitos para poder rebozar la manzana. Cuando lo tengas listo, ves cogiendo los trozos de la fruta y ves bañándolos en esta ocasión en el toffee. Después rebózalos por el cacahuete. 

En mi caso, he puesto el toffee sobrante en una botellita por si el más goloso de la mesa quiere más ☺ Los trozos de manzana los he colocado en el ataúd y las peras en un molde de papel para magdalenas que tenía de otros años con motivos de Halloween. 

¡Y ya lo tienes!  Tu menú completo para Halloween. Solo te queda disfrutar cocinándolo y por supuesto comiéndolo en compañía. Como siempre te digo, ¡te espero en el próximo post!

Adriana B.

manzana de toffe, un postre muy original y delicioso
peras bañadas en chocolate

haz un postre de halloween que dejará alucinados a tus invitados
prueba a hacer una receta de postre de halloween

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Una cena de Halloween con unas recetas de miedo 

Se acerca la fiesta de Halloween, una de las más divertidas del año, y TR3S quiere proponerte un menú muy especial. Dejando de lado los platos donde convertimos la comida en figuritas de Halloween, este menú sencillo pero delicioso, está compuesto por ingredientes de esta estación del año: el otoño.

Prepararemos una cena de Halloween donde el emplatado será muy importante para transmitir esa sensación de tenebrosidad, de no saber muy bien qué estamos comiendo, pero sin perder la creatividad y el gusto. Jugaremos también con otros componentes para decorar la mesa y recrear así una temática de Halloween perfecta.

Dos recetas de Halloween que te encantarán

Vamos a empezar por una clásica crema de calabaza donde le daremos un toque final muy creativo con una espuma de Ras el Hanout. Una especia (compuesta por diferentes especias) que combina perfectamente con la calabaza y que es el punto diferenciador de otras cremas que habrás probado. 

El segundo plato que te propongo es un plato de pasta. ¿Pasta? ¿Para cenar? Sí. No se trata de llenar los platos hasta arriba de este hidrato de carbono. Si no que vamos a equilibrar también el tema de las cantidades con este menú. Tendemos a llenar los platos de comida de manera que casi siempre ponemos cantidades desproporcionadas. 

Para este menú, jugaremos con los colores marrones de las setas de temporada, con el negro de los espaguetis y con un crujiente muy sencillo que le dará un toque especial a la pasta. 

¡Vamos allá!

CREMA DE CALABAZA


Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla o cebolleta mediana
1 calabaza pequeña o 1/2 grande
15gr de mantequilla (puedes cambiar por aceite)
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra


Para la espuma


1 cuchara sopera de Ras el Hanout
240ml de leche


Pasos a seguir: 

1º. Corta la cebolla y la calabaza en trozos mirepoix

2º. En una olla, agrega la mantequilla y deja que funda. Cuando esté, añade la cebolla y la calabaza. Vamos a dorar las verduras con el fin de que se caramelicen un poco y consigamos así un gusto diferente. 10’

3º. Pasados los 10’ agrega agua hasta cubrir las verduras y cocínalas durante 20’ máximo, hasta que la calabaza esté blandita. 

4º. Cuando estén cocinadas las verduras agrega un chorrito de leche o de nata, ya que hablamos de una crema, y rectifica de sal y pimienta. 

5º. Tritura la crema y resérvala.



Para la espuma

Vamos a aromatiza la leche con la especia. En una olla, añade la leche y la especia. Llévala a ebullición cunado esté a punto de romper a hervir, retira del fuego. Deja que la leche se vaya aromatizando hasta que enfríe. 

Para hacer la espuma simplemente coge la batidora y “bate” la leche, verás que se irá formando la espuma. La leche tiene que estar fría, caliente será más difícil. Deja este paso para cuando estén tus invitados ya en la mesa, ya que esta espuma no aguanta mucho tiempo. 

ESPAGUETIS NEGROS CON CALAMAR Y SETAS


Ingredientes:

350gr de espaguetis negros
1 cebolleta o cebolla grande
12 calamarcitos
Tinta de calamar
300 gr de setas de temporada (las que más te gusten)
2 cucharadas de tomate frito 
60ml de vino blanco
150ml de agua 
4 dientes de ajo
Sal y pimienta


Para el crujiente


100ml de agua 
62ml de aceite
12gr de harina
una cucharadita de tinta de calamar (o colorante del color que quieras) 

Pasos a seguir: 

1º. Para los calamares en su tinta: pon en una olla pequeña dos cucharadas de aceite a calentar. Añade la cebolla y el ajo cortados en brunoise fina y deja que se cocine durante 10’ a fuego medio. 

2º. Limpia los calamarcitos y córtalos en rodajas. Añádelos a la olla y rehoga 3’ a fuego fuerte. Incorpora la salsa de tomate y la tinta de calamar y cocina hasta que se reduzca el tomate. (aproximadamente 5’). 

3º. Incorpora el vino y deja que se evapore el alcohol (5’). Cuando esté listo añade el agua, baja el fuego y cocina durante 40’ para que el calamar quede totalmente blandito. La idea es que quede una salsa espesita. De manera que irás viendo que el agua se evapora y la salsa se reduce. Cuidado no se queme, si necesita más agua de la que hemos puesto porque varias las cantidades, estate atent@. ¡Ya los tenemos!

4º. Cuece en otra olla la pasta y cuando la tengas mézclala con la salsa de calamar.  Reserva para el emplatado.

5º. Para las setas: sencillamente añade aceite en una sartén y agrega dos dientes de ajo finamente cortados. Saltéalos y añade las setas bien limpias. A fuego medio-fuerte cocínalas durante 4-5’. La idea es hacer un salteado de setas. Resérvalas. 



CORAL DE TINTA DE CALAMAR

El toque crujiente se lo vamos a dar con este coral sencillísimo de hacer y que, sin duda, le dará otro aire al plato. 

Tan solo tienes que mezclar los ingredientes en un recipiente y en una sartén bien caliente añade 3 cucharadas de tu mezcla. Verás que enseguida empieza a “chisporrotear”, es normal.

Deja que se cocine hasta que veas que empieza a tener una consistencia como en la imagen que te dejo.

Con mucho cuidado, con ayuda de una espátula o pinza, quita el crujiente y continúa haciendo más. Puedes cambiar la tinta de calamar por cualquier colorante.

 



Para la crema de calabaza escoge dos boles o cuencos que tengas. Sencillamente vamos a añadir la crema (controlando la cantidad) y en el último momento cuando vayas a servirla, haz la espuma. Pon la espuma de manera que cubra una parte del recipiente. También puedes pulverizar el crujiente para que queden como virutas negras. 

Para la pasta nos ayudaremos de unas pinzas o tenedor para hacer como un remolino con los espaguetis. “Clava” la pinza o el tenedor en el centro del recipiente donde tienes la pasta y ves enrollando sin soltar la pinza. Cuando lo tengas, con cuidado, pon este “remolino” en el centro del plato. 

Ahora vamos a terminarlo. Coge el salteado de setas y el crujiente. Vamos a colocar las setas en un lado del remolino de pasta y el crujiente en trocitos sobre las setas y los espaguetis de manera que nos dará también altura al plato. Con mucho cuidado, añade un chorrito de aceite. 

Como siempre te digo, esto son solo ideas para que te puedas inspirar. En mi caso, la vajilla tiene esos colores apagados de Halloween que contrastan con el color de la calabaza y el negro.  Juega con los colores y la vajilla, ¡diviértete emplatando!






No hace falta que recarguemos la mesa con muchísima decoración de Halloween. En mi caso, he utilizado los tarritos que hice en el DIY HALLOWEEN y diferentes calabazas pequeñas. También las hojas de eucalipto seco y alguna arañita de plástico. Estos adornos, junto con la vajilla, conforman una mesa sencilla pero muy de Halloween donde el protagonismo se lo llevan la crema de calabaza y esa pasta negra irresistiblemente deliciosa.

¿Y EL POSTRE? ¡No te lo puedes perder! Estate atento a nuestro blog…☺ Seguro que te van a encantar estas manzanas de caramelo. 

No te olvides de enviarme tus fotos. Nos vemos en la próxima entrada. 

Adriana B.





Te proponemos un menú especial de halloween para celebrar una fiesta terrorífica

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DIY
Disfruta de un Halloween a tu gusto




Si eres de los que celebra Halloween, este post te interesa. Y si no eres de los que celebra esta fiesta, quédate también. ¡Seguro que alguna idea te sirve para otra ocasión!

El naranja y el negro son los colores estrella de esta fiesta pagana que cada año gana más adeptos en nuestro país, aunque no tengamos esta tradición tan arraigada como en los de habla inglesa.

En esta ocasión os traigo un DO IT YOURSELF, como no podía ser de otra manera, de Halloween. En concreto vamos a hacer un
centro de mesa muy sencillo y económico para ambientar nuestra casa o cualquier rincón de ella que nos apetezca. Transformaremos unos simples botes de cristal en unos tarros de ungüentos, veneno, pócimas… ¡lo que más te guste! Una manualidad ideal para hacer en familia o para pasar un rato muy agradable ahora que parece que llega el frío. ¿TE ANIMAS?.


Materiales para hacer tu manualidad diy de halloween: centro de mesaMATERIALES

4 tarros de cristal diferentes

Pintura en spray negra

Plumas negras

Cordel negro

Etiquetas de cartulina

Hojas/flores secas (que puedes encontrar en cualquier parque)

Velas 

Soporte/base del centro de mesa tipo bandeja

Pegamento instantáneo súper fuerte

Permanente blanco







Decirte que tendrás que hacer la manualidad de Halloween teniendo en cuenta que deberás esperar a que la pintura seque bien. En mi caso, no ha sido más de una hora. Ha secado bastante rápido.





bote pintado para el centro de mesa de halloween

1º. Vamos a pintar con el spray los botes de cristal. Deja que sequen bien para seguir con el paso 2. 

2º. Ahora viene el momento más creativo. Ya tenemos la base, que son los tarros, y los materiales con los que vamos a decorar dicha base. Yo te voy a dar unas ideas, pero como siempre, déjate llevar y disfruta creando ☺

En las etiquetas vamos a poner el nombre de algún veneno o pócima que se te ocurra.  La idea es colgar cada etiqueta de un tarrito, como puedes ver en las imágenes o pintar directamente con un permanente blanco en el mismo tarro. Ve pegando todos estos elementos de manera armónica. No los hagas todos iguales, quedará más divertido si cada tarrito es único. 

Las flores y hojas secas me parece que quedan ideales para este DIY HALLOWEEN ya que le dan ese toque otoñal. Además, es un material que encontrarás fácilmente en la calle o cualquier parque. También servirán para romper con el negro aportando un poco de color a nuestro centro. 

3º. Una vez tengamos todos los tarritos listos solo nos queda armar el conjunto en nuestra base. Para ello, yo he escogido una bandeja plateada plana a la que le he dado la vuelta ya que la base era negra. 

Iré colocando los tarros y las velas en el centro, terminando de completar los huecos con ramas de eucalipto seco. Si no tienes, otra opción es poner algodón. ¡Y ya lo tenemos!

Ya sabes que estaré encantada de recibir tus DIY ESPECIAL HALLOWEEN. También te invito a que estés atent@ al siguiente post ya que te mostraré la decoración completa de una mesa de Halloween con un menú especial con un postre que te transportará a tu infancia.  ¿Te lo vas a perder? 

Adriana B. 


pasos a seguir para hacer tu centro de mesa para halloween
centro de mesa para halloween, un toque ideal para tu fiesta
centro de mesa diy halloween terminado


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