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PODCAST




Cada año se celebra la gala de la Guía Michelín con el objetivo de revalidar las estrellas que se repartieron en el pasado y, por supuesto, de dar nuevas ilusiones a los chefs de nuestro país y Portugal. Aunque para muchos pase desapercibido este evento, es todo un acontecimiento para la gastronomía y no solo a nivel nacional. 


Ya lo decíamos en el programa anterior de ¡A LA MESA!, ir a un restaurante de estrella Michelín es toda una experiencia digna de vivir y por eso, tanto las chicas que me acompañaron como una servidora, recomendamos a los que nos escuchasteis vivirla por lo menos una vez en la vida. 


El trabajo duro de cada cocina que persigue la estrella (y en primer lugar satisfacer al cliente) se ve recompensado en las buenas valoraciones de todo aquel que quiera vivir y disfrutar, también de darse el placer, de comer o cenar en un restaurante de estrella.
Pero ¿todo están perfecto? 


Pues la respuesta es no. Aunque en estos lugares partimos de la base de que la excelencia está muy presente puede que algún detalle se escape o, por ejemplo, lo que para mí es un fallo para ti no lo sea y viceversa. Y de esto hablamos en este episodio del podcast de TR3S COCINA, de las “malas” experiencias o pequeños detalles no tan positivos que hemos vivido. 


¡Quédate con nosotras y pasa un buen rato mientas te tomas una cervecita o un vino blanco fresquito!




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recetas
Los ñoquis caseros, al igual que la pasta fresca, no son difíciles de hacer aunque requieren algo de práctica y compañía. 
Compañía porque así se hace más llevadero hacer los ñoquis y práctica porque aunque son recetas sencillas, hay que conocer la técnica de cada masa. 


Un plato originario de Italia pero del que se desconoce el origen ya que son varias regiones italianas la que se atribuyen su descubrimiento. Y la verdad es que precisamente por eso, podemos encontrar numerosas recetas de ñoquis, diferentes formas y, por supuesto, numerosas salsas que acompañan este plato haciéndolo más delicioso.


Hace un tiempo te dejé en el blog una receta de ñoquis fantástica que te DEJO AQUI.

En esta ocasión, te traigo otra versión de la masa ya que solo usaremos harina y patata. Para la salsa te propongo una maravillosa y sencilla a base de butifarra, nata y vino blanco ¿Qué más se puede pedir? 

¡Vamos a ello!





da forma a los ñoquisINGREDIENTES PARA LOS ÑOQUIS

1 kg de patata roja o vieja
200 g de harina
Una pizca de sal

PARA LA SALSA 

4 butifarras (en mi caso catalanas)
1 vaso de vino blanco 
sal y pimienta
50g Grana padano 
200ml  nata para cocinar 















































1º. Cuece las patatas con la piel, para conservar sus nutrientes. Después, con cuidado de no quemarte, pélalas.

2º. Con un pasapuré o con un tenedor, chafa las patatas y agrega la harina. TIENES LA VIDEORECETA EN LAS RRSS DE TR3S COCINA

Te recomiendo que vayas añadiendo poco a poco la harina para ver la consistencia ideal. Con las proporciones que te dejo, salen unos ñoquis para mi gusto perfectos. Ligeros sin ser mazacotes. Eso es lo ideal.

3º. Rectifica de sal y pimienta y añade, si te gusta, nuez moscada. Le irá genial. 

4º. Cuando tengas lista la masa solo te queda hacer unos cilindros (como puedes ver en la video receta) y cortar con la misma medida los ñoquis. Una vez tengas este paso, solo te queda darles forma.

Lo más sencillo es hacer bolitas con cada trocito de masa y con cuidado chafarlas suavemente con el tenedor para dejar la marca. También hay un utensilio de cocina específico para ello.

5º. Pon a hervir agua y ves cocinando los ñoquis. Estarán listo cuando floten, su cocción es muy corta. Si vas a hacer una cantidad grande, te aconsejo que cocines en varias tandas para que no se te peguen o se te pasen de cocción los ñoquis.

un toque especial para tus ñoquis caseros
Este paso es opcional, pero creo que le da un toque muy especial al ñoqui. En un sartén añade dos- tres nueces de mantequilla, deja que fundan y añade el ñoqui directamente de la olla sin enjuagar (como a veces se hace con la pasta). Vamos a dorarlos con la mantequilla, se creará como una “corteza” por fuera crujiente. El toque perfecto.


PARA LA SALSA

1º. En una olla pon un par de cucharadas de AOVE y añade la butifarra sin la piel. Desmenúzala y deja que se cocine. 


2º.Añade el vino blanco, deja que evapore su alcohol y acto seguido añade la nata para cocinar. Rectifica de sal y pimienta. Cocina durante unos 5′

3º. Añade por ultimo el queso rallado y mezcla todo bien. Con cuidado ves agregando los ñoquis a la salsa y mezcla. ¡Pero con mucho cuidado de no romperlos. 


¡Y a disfrutar!

Adriana B. 

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recetas
¿Unas brochetas asiáticas? Sí, por favor 🙂 


No tengo remedio. ¡Me pierde la salsa hoisin! y las cinco especias chinas no se quedan atrás. Son super aromáticas, transformando recetas sencillas en platos muy especiales como el pato del menú temático de Halloween ¿Te acuerdas?

Pero no solo combinan con carne. El salmón también queda riquísimo con estas especias e incluso con la salsa hoisin. En casa lo preparo al vapor y embadurno la pieza con la salsa. Luego, como te decía, lo cocino al vapor en mi vaporera de bambú y lo acompaño de un arroz blanco o de unos tallarines. ¡Nos encanta!

La salsa hosin la puedes encontrar fácilmente en supermercados como Carrefour y las cinco especias chinas en supermercados especializados en productos asiáticos. 


INGREDIENTES para 16-18 piezas (dependiendo del tamaño) 


250g de carne picada mixta: cerdo y ternera. Puedes poner solo ternera o cerdo e incluso sustituirlo por carne picada de pollo. 
1 zanahoria pequeña
1 huevo 
1 diente de ajo
1 cebolleta tierna 
1 cda. de las cinco especias chinas
1/2 cda. de aceite de sésamo
Un puñado de panko o pan rallado. 
Salsa hoisin 



RECORDARTE QUE TIENES LA VIDEORECETA EN LAS RRSS DE TR3S COCINA 

1º. En un bol añade: la carne picada, la zanahoria rallada, la cebolla y el diente de ajo bien picados, las cinco especias chinas, el aceite de sésamo, el panko y el huevo. 

Mezcla todo bien hasta que se queden todos los ingredientes bien integrados y deja reposar en nevera unos 15′. 

2º. Haz bolitas no muy grandes, como las albóndigas, y ves pinchándolas en los palitos para brochetas. Tres por cada palo. 

3º. En una sartén, plancha o barbacoa cocina las brochetas. Cuando veas que cogen color, embadúrnalas con ayuda de un pincel de la salsa hoisin. 

4º. Prepara un arroz blanco para acompañar. Cuando las brochetas estén listas ¡a comer!

¡Disfruta de estas ricas brochetas con toque asiático!

Adriana B.

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PODCAST
Los detalles en una mesa marcan la diferencia

Desde siempre he sido muy detallista. Me gusta fijarme en cada rincón, en los colores y las formas de los espacios. En cómo estas puestas las mesas, como son las vajillas, los emplatados… Pero, sobre todo, me gusta ser detallista con la gente de mi entorno.

Es algo que disfruto mucho y que he llevado a TR3S COCINA desde el principio. Mi implicación y dedicación con cada evento o en cada taller es cuidado y minucioso. 

Me recreo en los detalles porque considero al 100% que marcan la diferencia en cada experiencia que ofrezco y, de alguna manera, esto es lo que busco cuando soy yo la que disfruto de alguna experiencia gastronómica.

Y no hablamos de encontrar cosas espectaculares sino de encontrar cariño y dedicación de la buena por parte de las personas que llevan a cabo dichas experiencias, porque, al final, soy de las que piensa que estos pequeños detalles son los que harán que vuelva o no, o que recomiendo o no un lugar. 

En esta ocasión, hablamos en el episodio 6 de ¡A LA MESA! de la importancia de los detalles que ponemos encima 
de una mesa pero también de aquellos que no percibimos a simple vista, como la música o la atención que recibimos. 

Además, os daré algunas ideas para que seáis los anfitriones perfectos. Pero para ello, tienes que escuchar el programa completo que te dejo a continuación. 

Y te pediré, si te apetece, que te suscribas a ¡A LA MESA! para que pueda seguir creciendo y ofreciendo este contenido que tanto me gusta.

¡Nos vemos!

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recetas
¿Has probado alguna vez la combinación de pasta, limón, albahaca y ajo? ¡Sencilla pero deliciosa!

Como sabes, TR3S COCINA tiene un taller de pasta fresca porque soy una amante de la pasta 🙂 Tiene tantas posibilidades que es imposible que no le guste a alguien ¿no?

La pasta me parece una súper opción si tienes invitados y con la receta que te traigo hoy que, además de estar buenísima es muy rápida de hacer, triunfas seguro.

Te recuerdo de que tienes la video receta en las RRSS de TR3S COCINA  pero te dejo por aquí las cantidades exactas.

¡Vamos a ello!


PASTA FRESCA AL LIMÓNINGREDIENTES Para 2 personas

160g (aprox) Pasta fresca casera o comprada. También puede ser pasta seca. 

1 Limón

20g de Albahaca fresca

3-4 dientes de Ajo

Parmesano al gusto

Pimienta, cayena o guindilla al gusto

 

La pasta fresca tiene una cocción muy corta, por lo que si te decantas por ella te aconsejo que hagas al mismo tiempo la salsa ya que ésta también se hace en un periquete 🙂

Mientras pones a cocer tu pasta preferida, en otra sartén añade:

1º. Dos cucharadas soperas de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados y laminados. Deja que doren, pero con cuidado de no quemarse. Rápidamente añade el zumo de medio limón.

2º. En este momento tu pasta estará lista, así que solo tienes que añadirla a la sartén donde tienes los ajos.

Mezcla bien y añade la ralladura de limón y la albahaca fresca. Un chorrito más de aceite de oliva y pimienta o cayena en polvo a tu gusto.

Vuelve a mezclar todo bien.

3º. Por último, incorpora el queso parmesano rallado, un poquito más del zumo de limón ¡y prueba!

Si para ti está perfecto, es hora de emplatar 🙂

Tienes la video receta en Instagram o Facebook.

¡Nos vemos!
Adriana B. 

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Curiosidades
¡A la mesa! pone el mejor de sus manteles para daros la bienvenida a mi nuevo espacio en el aire. 

Soy Adriana Belmar, creadora de TR3S COCINA un proyecto que nació de mi necesidad de compartir con las personas mi pasión por la cocina en todas sus facetas, periodista y una loca de la decoración.

¡A la mesa! Pretende ser un espacio donde charlemos de gastronomía, reflexionemos sobre las experiencias que giran en torno a la cocina y la comida y nos divirtamos descubriendo recetas de otras partes del mundo.

¿Me acompañas?




En los podcast de TR3S COCINA encontrarás: 

Entrevistas/ charlas a personas curiosas, emprendedoras o relacionadas con el mundo de la gastronomía.

Recetas divertidas y sencillas que desgranaremos junt@s

Recomendaciones de restaurantes y/o espacios gastronómicos que merecen la pena conocer por lo que ofrece 🙂

Reflexiones de una servidora en voz alta 

Información sobre productos, alimentos…

Y, por supuesto, actualidad gastronómica


Este podcast nace de la ilusión por comunicar a través de mi voz y de llegar al receptor de una manera diferente, más tranquila, donde solo se tenga que escuchar sin prestar atención a las pantallas. 

Todavía me queda mucho que aprender, especialmente la parte técnica, tengo que familiarizarme con el programa para editar los podcast e ir mejorando en todos los aspectos, pero os garantizo que pongo todo el amor y empeño en cada cosa que hago. 

Te invito a que descubras ¡A LA MESA! y 10 cosas sobre mí para que me conozcas un poco mejor.

TE DEJO UN POQUITO MÁS ABAJO EL PROGRAMA COMPLETO 

¿Te apuntas a la cita? 

Nos vemos el primer jueves de cada mes y el último para charlar sobre gastronomía. Puedes encontrarme también en iVoxx. 


¡Gracias por acompañarme en este nuevo viaje! espero de corazón que lo disfrutes tanto como yo. Nace de mi con todo el cariño del mundo 🙂





Adriana B.https://trescocina.com/wp-content/uploads/2021/06/PORTADA-PODCAST-TRES-COCINA.jpeg
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